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Juancho’s BBQ nació hace escasos meses en un puesto del mercado de Chamberí. Posteriormente, resultó ganadora del concurso español de Hamburguesas organizado por “Campeonato de Hamburguesas” y ha sido reconocido entre los mejores restaurantes de España por “Cocinillas”, lo que le ayudó a darse a conocer. Y, ahora, cuentan también con local propio en la calle Gabriel Lobo (junto al Auditorio Nacional en Príncipe de Vergara). Curiosa la tecnología que han implantado en este restaurante, donde la comanda se solicita desde una pantalla ubicada en la propia mesa. Una pe…
Pequeña taberna recién abierta en un puesto del Mercado de Antón Martín (donde también se ubican algunos locales interesantes como "Asian Army" o "Yokaloka") por el cocinero Samy Ali, tras haber renunciado a la estrella Michelín obtenida en el restaurante Candela Restó. Aquí se pueden saborear distintos y pequeños bocados que irán rotando a lo largo del tiempo. Precios económicos y carta corta que permite probarla prácticamente entera.
MO de Movimiento acaba de abrir en la localización del antiguo Teatro de Espronceda. Como base de su propuesta, la sostenibilidad en todas sus vertientes: desde la selección de proveedores (buscando un consumo más consciente que apoye a pequeños productores de proximidad), la integración social de sus trabajadores (en colaboración con la Asociación Norte Joven y las Fundaciones Tomillo y Raíces), los materiales usados en la construcción del local (reutilizando los escombros de la demolición del anterior teatro), las telas de los uniformes, la eliminación del papel a la hora de mostrar la cuenta (enviada directamente al correo electrónico), etc.
Los hermanos Valentí (Carlos -proveniente de Rubaiyat- y Enrique -de Marea Alta y profesor del Basque Culinary Center-) han creado un concepto interesante de tapas y conservas elaboradas por ellos mismos (la conservara está ubicada en Boadilla del Monte). El local está bien ambientado recuperando una estética antigua, con distintos taburetes y zonas para estar de pie, y donde se puede disfrutar de un buen aperitivo en la zona del Retiro.
El cocinero Yayo Daporta tiene en Cambados (Pontevedra) su restaurante -abierto desde 2005-, galardonado con una Estrella Michelín. Está ubicado en una antigua casona de piedra que durante el siglo XVIII albergaba el Hospital Real. En la actualidad, la planta baja ofrece la versión casual de su cocina (“Café Continental”), y es en la primera planta donde se encuentra la sala que le ha hecho ganarse su reconocimiento.
En el centro de Santiago de Compostela, en pleno mercado histórico de Abastos, se encuentra esta versión actualizada de lo que podría haber sido un clásico bar de mercado basado en producto. Cuentan con 3 zonas diferenciadas: barra gastronómica (menús a partir de 50€), sala (con menú por 30€) o terraza (sin posibilidad de reserva), que fue la que probamos.
En pleno casco histórico de Pontevedra, concretamente en la siempre ambientada Plaza de la Leña, se encuentra un acogedor espacio de escasas mesas donde el chef Iñaki Bretal propone varios menús degustación (50€ y 72€) y una corta pero atractiva carta. "Anchoa San Filippo, crujiente de pan y requesón” …
En la zona del puerto de Vigo se encuentra el restaurante Maruja Limón, galardonado con una Estrella Michelín y comandado por el chef Rafa Centeno. La terraza está dedicada a su versión informal, “Maruja Granuja”, y el interior se divide en varias mesas y una zona de barra gastronómica frente a la cocina.
Nos encontramos ante uno de los mejores representantes de alta cocina japonesa de los que disponemos en Madrid, en este caso ofreciendo platos de fusión mediterránea y asiática con ingredientes de mucha calidad. Juan Alcaide y Pablo Álvaro, chefs de Umiko, estuvieron en la barra de sushi del "Kabuki" de Ricardo Sanz -al igual que Mario Payán (de "Kappo")-, donde aprendieron y se inspiraron para crear este original restaurante.