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Dentro del proyecto Bulbiza, junto al bar de vinos “El Marginal” y frente a “Bistronómika” (especializado en buen producto del mar), “La cocina de enfrente” (un espacio dedicado al cocido madrileño a manos de Juanjo López Bedmar, de La Tasquita de Enfrente) y “The Patissier” de Ricardo Vélez; nos encontramos con un asador vasco tradicional en el que disfrutar de una carne de calidad: “Casa Julián de Tolosa”. Es este último al que volvimos para probar su carne asada (piezas de “Chuletón de vacuno mayor” con 25 días de maduración), donde la raza y la pieza es elegida con sabiduría por el chef Iñaki Gorrochategui y coc…
Ivan Liu (quien trabajó junto a Iñaki Bretal -también chef ejecutivo de este proyecto- en el restaurante O Eirado de Pontevedra) es el cocinero de “Farmacia de Guardia”. El concepto se basa en una tasca informal (no admiten reservas más allá de las 20:45 h) con barra y varias mesas de sillas altas que propician una rápida rotación de clientes, y un producto que proviene de proveedores de prestigio (“O Percebeiro” para el marisco y “LyO” para la carne). Además, todos sus “platillos” están pensados para compartir y probar muchas cosas (recomendamos unos 2 platos por …
A dos calles de la maravillosa catedral de Cádiz, entre esas callejuelas con tanto encanto y ese aire caribeño, nos encontramos con un pequeño restaurante donde Juan Höhr se desmarca del clásico “pescaito” frito y ofrece una carta atractiva y versátil en la que destacan sus carnes. Carne austriaca, argentina, gallega, alemana o polaca; lomo alto, bajo, wagyu, bife... y todo con distintos niveles de maduración. En concreto probamos el lomo bajo austriaco con 40 días de maduración, con un sabor y una textura impresionante.
Se trata de una tasca clásica, cuyo nombre deriva de los antiguos dueños, aunque actualmente la dirige Carlos Zamora (que cuenta con gran éxito en sus otros locales "La Carmencita" o "La Vaquería Montañesa"). Tras la reforma, mantuvieron el suelo y barra de mármol originales, e incorporaron nuevos elementos de decoración reinventando las raíces (como ejemplo las cabezas de toros hechas de mimbre). La carta…
Siguiendo la moda imperante de los mercados con puestos de comida, Dénia no se ha quedado atrás. Hace escasos meses, varias casas del antiguo pueblo de pescadores se reformaron reutilizando patios y antiguas estructuras, para crear un mercado espectacular: Els Magazinos. En este podemos encontrar desde puestos de ostras, batidos, gofres, cocina japonesa...Y como protagonistas absolutos, en la entrada principal: “A la Fresca” y “Les Cuinetes”. Comparten cocina y ciertos platos de la carta, aunque cada uno se ubica en un espacio distinto.
Nos acercamos a Zalacaín con la ilusión de entrar en el primer restaurante que consiguió tres estrellas Michelín en España, en el año 1987. Desde entonces, ha ido perdiendo las estrellas, y los nombres de Jesús María Oyarbide, el chef Benjamín Urdiain y el sumiller Custodio López Zamarra quedan ya en el recuerdo de este clásico en Madrid. Actualmente lo lideran el chef Julio Miralles, la jefa de sala Carmen González y el sumiller Raúl Revilla (elegido mejor Sumiller en el año 2018). El espacio es algo oscuro y, aunque a la entrada hay un elegante bar ideal para cóc…
Sorprendente restaurante en Talavera de la Reina, perfecto como parada si se está viajando por la A5 o incluso como destino único, ya que se encuentra a tan solo una hora de Madrid. El chef es Raúl Rivera, que lidera el restaurante desde hace 6 años, y cuya ubicación nos explicaron que cambiaría en breve. Sala agradable y servicio cercano sin perder las formas.
Ubicado en la zona De la Vera, bajo la Sierra de Gredos, encontramos este acogedor restaurante que ocupa una antigua casa (con cocina clásica en la parte de arriba) de estilo arquitectónico del entramado. La carta, de corte tradicional con ligeras influencias viajeras, rota aproximadamente cada 3 meses. Platos contundentes y apetitosos, con productos de kilómetro 0 y buenos resultados.
Tras el éxito de “La Montería” desde 1963, han abierto hace poco un local cercano con ambiente más informal, muchas mesas altas, 2 reservados y una gran barra. Para comer, raciones de estilo mediterráneo con algún toque viajero perfectas para compartir (el “Cebiche de pez limón” o las “Carrilleras Thai”).