FARMACIA DE GUARDIA | Tasca gallega actualizada

Ivan Liu (quien trabajó junto a Iñaki Bretal -también chef ejecutivo de este proyecto- en el restaurante O Eirado de Pontevedra) es el cocinero de “Farmacia de Guardia”.

El concepto se basa en una tasca informal (no admiten reservas más allá de las 20:45 h) con barra y varias mesas de sillas altas que propician una rápida rotación de clientes, y un producto que proviene de proveedores de prestigio (“O Percebeiro” para el marisco y “LyO” para la carne).

Además, todos sus “platillos” están pensados para compartir y probar muchas cosas (recomendamos unos 2 platos por persona).

Restaurante Farmacia de Guardia Madrid
“Fideos al wok”, “Ostra rizada gallega con espuma de champagne”, “Tuétano con tartar de atún” y “Raya frita con mayonesa kimchi”

En esta ocasión comenzamos con los “Carneiros al natural”, cuyo acompañante de caviar cítrico eclipsó el escaso sabor del molusco; la “Ostra rizada gallega con espuma de champagne” (textura algo chiclosa un tanto decepcionante) y unas “Volandeiras con mantequilla Noisette” gustosas.

La cena mejoró con la “Raya frita con mayonesa kimchi” y los “Fideos al wok”. Y llegó a su culmen con el “Tuétano con tartar de atún”, combinación deliciosa.

Restaurante Farmacia de Guardia Madrid
“Picanha madurada”, “Torta de limón” y “Torrija de café”

Finalizamos con una “Caldeirada de nécora” -al estilo de un Chili Crab cuya salsa era sencillamente adictiva- y la “Picanha madurada”.

De postre, ambos con gran nivel, “Torta de limón” y “Torrija de café” terminados en mesa con soplete.

Buenas sensaciones, por tanto, en un sitio divertido, con buen acompañamiento de vinos gallegos fuera de lo común, y un servicio muy joven pero entusiasmado con el proyecto.


Restaurante Farmacia de Guardia Madrid

Deja un Comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

Instagram

Instagram ha devuelto datos no válidos.

¡SÍGUENOS EN INSTAGRAM!