gastronomía

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  • CORRAL DE LA MORERÍA @corralmoreria . Nos encontramos ante un descubrimiento gastronómico ubicado en un lugar histórico: el tablao flamenco más famoso del mundo, señalado como uno de los 1.000 sitios que visitar antes de morir (por el famoso bestseller nº1 del New York Times). . David García @david_chef_corral , antiguo chef de Álbora (donde ganó una Estrella Michelín) y con experiencias con Bersategui y Josean Alija, se ha unido a este proyecto, creando un pequeño espacio gastronómico en el que sorprende, tanto por el íntimo ambiente para tan solo 8 comensales como por la calidad estética y sabrosa de sus platos -fondos perfectos con sabores intensos y equilibrados-. . Elabora 2 menús degustación (“Temporada y evolución” -9 platos por 65€- y “Raíces” -6 platos por 49€- ) con platos muy cuidados, tanto visualmente como en sus combinaciones, que se englobarían según sus propias palabras, en un estilo de cocina de “raíces vascas renovadas”. . El emplazamiento destaca por su magia: se trata de la antigua casa del portero del Corral de la Morería y, mientras cenas, puedes oír a los mejores cantaores de flamenco de la actualidad, cuyas voces, palmas y taconeos se cuelan entre las cortinas. . . Te recomendamos que completes la experiencia reservando también el espectáculo de flamenco posterior a la cena en el que, sin duda, disfrutarás al sentirte en uno de los tablaos más históricos del planeta y con los mejores artistas, incluso sin ser un fan acérrimo de este arte. . Aparte del restaurante gastronómico, desde la cocina dan de comer a más de 100 personas en el comedor anexo (menú menos creativo pero igualmente elaborado). . En definitiva, un claro aspirante a Estrella Michelín. Como curiosidad os contamos que este fue el sitio que Ferrán Adriá eligió para llevar a cenar a Daniel Humm (nº1 del mundo según 50 Best Restaurant) cuando vino a Madrid a recoger el premio de la revista Tapas. —————————————————— PUNTUACIÓN: 8,60 Comida: De Autor Precio medio: 50-65€ Zona: Las Vistillas Ambiente: Formal . #laGastrolista #laGastrolistaDeAutor #CorraldelaMoreria #DavidGarcia #gastronomía #flamenco #tablao #artofplating #laGastrolistaPortada
  • 47 RONIN @47roninmadrid . Borja Gracia @borjagraciaoficial , apasionado de la cultura y gastronomía japonesa, ha conseguido implantar en Madrid tres conceptos completamente originales y novedosos relacionados con el país nipón: una taberna al estilo izakaya (@hattorihanzo_madrid ), una heladería-Pasteleria (@pandapatisserie ) y 47 Ronin. . Es en este último donde desarrolla su cocina más sofisticada y emocional, ayudándose de técnicas de alta cocina, productos de categoría y emplatados cuidados que te transportarán visualmente al lejano oriente. . Ademas, la apuesta de este elegante restaurante es arriesgada ya que no incluye ni sushi, ni sashimis, ni tempuras. Entre sus platos -cambiantes en función de temporada-, destacan buenos aperitivos como la “Corneta de atún rojo y sésamo tostado” o el “Taco cristalino de obulato relleno de costillar de cerdo guisado” y, entre los principales, magnífica la “Vieira, curada en alga kombu, con salsa holandesa y huevas de abadejo”. Postres excelentes. . A pesar de tener carta, recomendamos probar su cocina en el formato de menú degustación. Además, en los últimos meses ha incorporado un curioso maridaje de tés. Por otra parte, el servicio es muy atento y profesional. . En definitiva, nos encontramos ante un restaurante con una cocina paisajista y creativa, de sabores sorprendentes y ambiente sofisticado. Muy recomendable para ocasiones especiales. —————————————————— PUNTUACIÓN: 8,80 Comida: Japonesa Precio medio: 80-100€ Zona: Barrio Salamanca Ambiente: Elegante . #laGastrolista #laGastrolistaJaponesa #47Ronin #BorjaGracia #gastronomía #gastronomy #foodie #gastro #gastrogram #food #foodlovers #yummy #sabores #instagood #restaurantemadrid #recomendado #chef #cocinero #gourmet #gourmetmadrid #madridgourmet #gastroblog #gastroblogger #artofcooking #artofplating #theartofplating #gastroart #plate #laGastrolistaPortada
  • EL BOHÍO ⭐️ . Reinterpretación de cocina manchega, exquisitamente realizada por Pepe Rodríguez @pepe_master_chef , chef toledano cuya fama se ha realzado gracias al programa Masterchef. . En su carta ofrece menús por 60€, 85€ y 130€. Para poder degustar su cocina más elaborada y sofisticada, te recomendamos elegir el más largo (6 snacks, 9 platos, 2 postres + petit fours), a pesar de su contundencia e intensidad. . Algunos de sus platos tienen grandes fondos e interesantes combinaciones, como por ejemplo "La pringá del cocido, empanadilla de verduras y su caldo"; los "Guistantes, aguacate y su panceta"; o “La pintada, su royal y foie gras". . Por otro lado, para un restaurante que cuenta con una Estrella Michelín, creemos que los precios son excesivamente altos, la decoración de los comedores está poco cuidada y el servicio es un tanto distante. . En definitiva, y a pesar de estar a la cabeza de la cocina manchega de autor, consideramos que otros chefs de este tipo (@elcarmendemontesion o @restaurantechiron ) consiguen emocionar más y evolucionar el producto de forma que sus sabores, texturas y estética se superen. . Aún así, en nuestra opinión es un imprescindible que hay que conocer ya que no deja de innovar y proponer originales reinterpretaciones de la “cocina de su tierra” cada año. —————————————————— PUNTUACIÓN: 7,00 Comida: De Autor Precio medio: 130-160€ Zona: Toledo (Illescas) Ambiente: Clásico . #laGastrolista #laGastrolistaDeAutor #ElBohio #PepeRodriguez #Michelinstar #Michelin #gastronomía #gastronomy #foodie #gastro #gastrogram #food #foodlovers #foodblog #toledo #recomendado #chef #cocinero #gourmet #gourmetmadrid #madridgourmet #gastroblog #gastroblogger #artofcooking #artofplating #theartofplating #gastroart #plate #laGastrolistaPortada
  • LA TERRAZA DEL CASINO ⭐️⭐️ @laterrazacasino . En un espacio único en Madrid -en la azotea del Casino de la calle Alcalá-, con un hipnotizante suelo de ajedrez y unas majestuosas lámparas, @pacoroncero da rienda suelta a su creatividad ofreciendo varios menús degustación (148€ y 185€), en un ambiente elegante y de gran belleza. . El menú largo comienza con unos snacks a los que, para nuestro gusto, quizá les falte algo de frescura y sorpresa; continúa con un pase en la cocina (sabroso “Bun de chili crab”); sigue con ocho platos principales (buenísimo el “Lenguado a la mantequilla negra” y el “Conejo en civet, foie y cacao”); y finaliza con los dulces (divertidos los trampantojos del “Sandwich de hinojo y naranja china”, los “Huevos con sal y pimienta” y maravillosa la “Tarta de zanahoria” deconstruida). . En suma, 2 estrellas Michelín bien merecidas: servicio impecable, espacio inmejorable (incluida la terraza en verano), cocina con sabores ricos y platos visualmente muy atractivos -con ciertos juegos con el comensal que siempre divierten-. Asimismo, te recordamos que es obligatorio llevar chaqueta. —————————————————— PUNTUACIÓN: 8,65 Comida: De Autor Precio medio: 160-190€ Zona: Sol Ambiente: Elegante . #laGastrolista #laGastrolistaDeAutor #gastronomía #gastronomy #foodie #gastro #gastrogram #food #foodlovers #foodporn #foodgasm #foodblog #madrid #restaurante #comida #yummy #sabores #instagood #PacoRoncero #laterrazadelcasino #gastroblogger #artofcooking #artofplating #theartofplating #gastroart #plate #Michelin #MichelinStar #laGastrolistaPortada
  • CEBO ⭐️ @cebomadrid . Lanzamos nuestra recomendación de Cebo recordando la experiencia en este restaurante que, al poco tiempo de nuestra visita, obtuvo su merecida Estrella Michelín. . En la actualidad cuenta con un menú de “Clásicos” y otro llamado “Los 17”, por el que el chef @aureliomoralescocinero (tras su aprendizaje con Paco Pérez en Miramar @pacoperezmiramar ) recorre las distintas regiones españolas, interpretando sus platos típicos desde una visión altamente creativa. . Además del buen servicio y la elegante sala ubicada en la planta baja del Hotel Urban @derby_hotels , sorprende una cocina de autor emotiva, sabrosa, evocativa y de gran plasticidad visual. . Destacamos su “Boquerón 2016” en distintas texturas, la “Stracciatela de Espárrago blanco con fermento de trufa negra y ostra” (increíble sabor) y el postre con su visión del Mercado de la “Boquería” . Sin duda, un grandísimo sitio al que volveremos muy pronto. —————————————————— PUNTUACIÓN: 8,40 Comida: De Autor Precio medio: 80-100€ Zona: Justicia Ambiente: Elegante . #laGastrolista #laGastrolistaDeAutor #Cebo #AurelioMorales #MichelinStar #gastronomía #gastronomy #foodie #gastro #gastrogram #yummy #sabores #instagood #restaurantemadrid #recomendado #chef #cocinero #gourmet #gourmetmadrid #madridgourmet #gastroblog #gastroblogger #artofcooking #artofplating #theartofplating #gastroart #plate #laGastrolistaPortada
  • LA VAQUERÍA MONTAÑESA @lavaqueriamontanesa . De los mismos dueños que "La Carmencita" y "Celso y Manolo", este local moderno se ubica en el elegante barrio de Almagro. En sus inicios fue una auténtica Vaquería, reconvertida posteriormente en Ultramarinos y, ahora, en un restaurante muy agradable de estilo nórdico/ minimalista, decorado con fotografías en blanco y negro y mobiliario de autor. . La comida es clásica pero muy apetecible y, en nuestra opinión, pidas lo que pidas es fácil acertar. Destacamos el “Pulpo plancha + curry” (punto perfecto del pulpo y combinación espectacular con la salsa y las patatas moradas); la “Ensaladilla de primavera madrileña con salmón salvaje” (visualmente muy bonito, a la vez que fresco con el toque de manzana); y un plato aparentemente fácil pero que no siempre está tan rico: los “Huevos fritos con morcilla de Burgos”. Ademas, te recomendamos que te dejes aconsejar para probar alguno de sus vinos (unos cuantos de DO Madrid). . Y si te interesa comer de menú, durante la semana puedes probar el que ofrecen por 25€ . En conclusión, restaurante de diseño, carta con fondo tradicional y forma moderna (platos visuales y coloridos), producto de categoría, sabores ricos y precios moderados. . ¿A qué esperamos para volver? —————————————————— PUNTUACIÓN: 8,35 Comida: Gastrotaberna Precio medio: 35-50€ Zona: Almagro Ambiente: Moderno . #laGastrolista #laGastrolistaGastrotaberna #CarlosZamora #laVaqueriaMontañesa #gastronomía #gastronomy #foodie #gastro #gastrogram #food #foodlovers #foodporn #foodgasm #foodblog #madrid #restaurante #comida #yummy #sabores #instagood #restaurantemadrid #recomendado #chef #cocinero #gourmet #gourmetmadrid #madridgourmet #gastroblog #gastroblogger #laGastrolistaPortada
  • DSTAgE ⭐️⭐️ @diegoguerrero . Diego Guerrero abrió este restaurante propio tras su marcha del Club Allard, sintiéndose libre para ofrecer unos menús degustación altamente creativos, con gran influencia de sus viajes e investigación de los productos y con una calidad de sabores impresionante. . La ambientación de la sala es bastante atrevida para un 2 estrellas Michelín (ladrillo visto estilo industrial y mesas sin mantel). Además cuenta con un equipo de sala joven y plenamente solvente. . Nada más llegar ya se rompen los esquemas tradicionales, y es que en la puerta de entrada no hay ni siquiera un letrero identificativo. El menú comienza en el bar para degustar un aperitivo y continúa en la cocina (abierta al comedor principal) donde se interactúa con los cocineros. . Posteriormente se pasa a la mesa, donde comienza el menú (ciego, ya que eliges el número de platos que quieres degustar pero sin saber en qué consisten). En esta ocasión pudimos probar, entre otros, un Mochi (con textura y sabor buenísimo), el “Tomate garum” (para nuestro gusto, el mejor plato: paisaje lunar, sabores nunca antes probados y originalidad; DSTAgE en toda su esencia), el “Chawanmushi de pulpo y carabinero” (mezcla espectacular) o la “Merluza al natural, proteína y angula” (sencillamente perfecto). Los postres fueron elegantes, divertidos e innovadores. . Maridaje -por 45€ para el menú de 14 platos- original (con vinos dulces, sakes, sidras, olorosos y tintos de Australia, entre otros) que realmente le iba como anillo al dedo a ciertos platos. . Estamos, por tanto,ante un dos estrellas Michelin atípico pero en el que siempre te sorprenderán y en el que comerás algunos platos que recordarás para toda la vida. Los 3-4 meses de espera para conseguir una reserva merecen sin duda la pena. Ya solo te queda abrir la mente para nuevas experiencias, dejar que te sorprendan y disfrutar. —————————————————— PUNTUACIÓN: 9,45 Comida: De Autor Precio medio: 130-160€ Zona: Las Salesas Ambiente: Moderno . #laGastrolista #laGastrolistaDeAutor #cosaschulasquepasanendstage #DSTAgE #foodie #gastro #foodporn #foodgasm #foodblog #madrid #artofplating #plate #laGastrolistaPortada
  • EL INVERNADERO ⭐️ @elinvernaderorestaurante @rdelacalle . Aprovechando que Rodrigo de la Calle acaba de anunciar su cambio de ubicación a un nuevo local en la calle Ponzano, os contamos cómo fue nuestra experiencia en la antigua localización de El Invernadero. . La historia de este chef que cuenta con una Estrella Michelín ⭐️ y ha trabajado junto con Berasategui, Dacosta y Aduriz, entre otros, está ligada desde los inicios a la “Gastrobotánica” y la cocina de vegetales. Empezó a desarrollarla en el pequeño restaurante que tenía en Aranjuez y llegó a su cúlmen en el maravilloso hotel con encanto Box Art La Torre (Collado Mediano) donde ha impulsado su cocina verde (¡y azul!) en un cubo de cristal de 4 mesas y en donde ha funcionado únicamente con degustación. . Su menú, basado en 30 elaboraciones de diferentes vegetales (aunque utiliza proteína animal para las salsas), puede parecer simple o poco atractivo de primeras. Sin embargo, se convierte en una maravilla de colores, sabores e ideas únicas cuando llega a la mesa. Además, el menú puede alargarse con un plato de carne y otro de queso, en caso de que el comensal quiera seguir disfrutando de la experiencia. En cuanto al maridaje, dan la opción de probar distintos zumos y fermentados hechos por ellos o el clásico vino. . Al entrar, te ofrecen unos pequeños snacks en la barra mientras te muestran el sugerente menú con nombres como “Mano de buda - Rúcula”, “Lentejas - Canela”, “Remolacha - Aguacate”, “Ajo negro - Vainilla” o “Coliflor - Trufa”. Posteriormente, los cocineros que a la vez ejercen de camareros te acompañan a una de las mesas, cada una con el nombre de un botánico, y puedes ver cómo parte de los ingredientes los recogen de un pequeño huerto situado justo al lado del restaurante. . Entorno único, concepto inmensamente original y propuesta arriesgada pero por todo ello atractiva, que deseamos volver a probar en primavera cuando abra el nuevo local. —————————————————— PUNTUACIÓN: 8,70 Comida: De Autor Precio medio: 80-100€ Zona: Madrid Ambiente: Creativo . #lagastrolista #elinvernadero #rodrigodelacalle #vegetalia #verde #revolucionverde #gastrobotanica #invernadero #gastroblog #laGastrolistaPortada

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