[En portada: “Ravioli de ricota ahumada con caviar Paris 1925 oscietra”: Plato mítico de Santceloni que recuperan en VelascoAbellá]
¡Qué restaurante! Una maravilla encontrarte con un cocinero de raza (Óscar Velasco), ex-Santceloni (2 estrellas Michelín), con una sala cercana, profesional y que funciona como un reloj; y una carta versátil -posibilidad también de pedir por medias raciones o menú de 6 salados y 2 postres por 110€ (todo intercambiable según preferencias)- que rota según mercado y aglutina lo mejor de Óscar y un cariño por el producto que se nota a distancia.
Óscar Velasco fue el chef -durante 20 años- y Montse Abellà la repostera del mítico Santceloni (del reconocido Santi Santamaría). Tras su cierre, vuelan solos -aunque con toda su experiencia- en una sala blanca y luminosa que respira paz y elegancia.
Un sitio donde el cliente es el protagonista: donde te “miman” y buscan que seas feliz a cada momento, donde la amabilidad abandera una propuesta gastronómica técnica pero basada en mercado y donde el expertise se nota en cada plato.
Precios elevados pero no en exceso teniendo en cuenta los precios medios en los que -lamentablemente- nos movemos ahora en Madrid. Además, cuentan con un fabuloso reservado en la planta baja con cocina independiente.
Un lugar al que volver y volver, tanto en reuniones íntimas, de negocio o de puro placer, y donde siempre serás bienvenido y te sentirás como en casa. ¡Enhorabuena! Por muchos años.
- Restaurante: VelascoAbellà
- Precio medio: 100-130€ (sin bebida); Menú 110€
- Dirección: C. de Víctor Andrés Belaunde, 25, 28016 Madrid