HERMANOS VINAGRE | Tapeo de calidad en el barrio de Retiro

Los hermanos Valentí (Carlos -proveniente de Rubaiyat- y Enrique -de Marea Alta y profesor del Basque Culinary Center-) han creado un concepto interesante de tapas y conservas elaboradas por ellos mismos (la conservara está ubicada en Boadilla del Monte).

El local está bien ambientado recuperando una estética antigua, con distintos taburetes y zonas para estar de pie, y donde se puede disfrutar de un buen aperitivo en la zona del Retiro.

Restaurante Hermanos Vinagre Madrid
“Atún fresco, como si fuese mojama, con almendras”, “Anchoa con pimiento verde confitado” y “Gilda doble”

Destaca la materia prima (desde berberechos de la Lonja de Noia, anchoas de Castro Urdiales en Cantabria o foie en escabeche con la receta usada por Albert Adrià en Tickets).

Ellos mismos explican que “nuestra idea es reinventar los clásicos, las fórmulas viejunas que desaparecen y hacer un templo del aperitivo bien entendido”.

Precios algo elevados, aunque merece la pena conocerlo.


Restaurante Hermanos Vinagre Madrid

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