Lo que han creado en Ita entre tan solo 2 personas es digno de admiración.
Mariela y William ofrecen mediante este restaurante un homenaje a la abuel”ita” de ella.

Combinaciones sencillas pero originales, con preponderancia de verduras y hortalizas, que funcionan a la perfección. Destacar especialmente los aliños, vinagretas y uso de las especias, en donde se transmite el cariño y se aprecia el tiempo dedicado.

Además, ofrecen un trato muy cercano y atento, que consiguen incluso estando una sola persona al frente de todo el servicio. Suma además el hecho de que prácticamente todas las elaboraciones las realicen ellos desde 0.

Propuesta única que en parte me trae recuerdos a otras magníficas casas como Trèsde, El 2 de, o La López.

Muy recomendable, no tardéis en ir. Un sitio en el que se respiran buenas vibraciones según cruzas la puerta, y donde tienen una propuesta distinta y muy disfrutable.

• Restaurante: Ita
• Precio medio: 35-50€ (sin bebida)
• Dirección: C. del Gral. Oráa, 42, Salamanca, 28006 Madrid

La entrada ITA | Un pequeño remanso de paz y cocina con propuesta especial se publicó primero en laGastrolista.

Pablo López, tras su paso por distintos restaurantes de la talla de “Tasquita de Enfrente“, “Lera“, “Nakeima“, “Tripea” o “Kena“, ha creado “Brutalista”.

El término brutalista en arquitectura hace referencia a “construcciones minimalistas que muestran los materiales de construcción desnudos y los elementos estructurales sobre el diseño decorativo”. En parte su sala -y su barra- hace honor a esto, así como su estilo de cocina en donde prima el producto principal, sin exceso de mezclas.

Su imponente logo a la entrada, su expositor de vinos -para elegir en directo- y su ausencia de carta anteceden a lo bueno que tiene que ofrecer: platos con el escabeche como hilo conductor, delicadeza a pesar de que algunos principales puedan parecer potentes, y buena cocina.

Para comer, 3 opciones de menú por 28€, 38€ y 50€, a los que se les puede añadir extras por 6€. Al ser todos los platos enunciados en directo y sobre los que tienes que ir eligiendo entre distintas opciones para cada pase, particularmente eché en falta poder verlos por escrito para poder decidir mejor.

En conjunto, muy recomendable.

• Restaurante: “Brutalista“
• Dirección: C. de Juan Álvarez Mendizábal, 34, 28008 Madrid
• Precio medio: 35-50€ (Menús por 28€, 38€ y 50€)

La entrada BRUTALISTA | El escabeche como hilo conductor en una gastrotaberna de diseño se publicó primero en laGastrolista.

Liderándolo se encuentra el chef Marco Carbonis y su socio Alberto Ituarte, con varios negocios de éxito en México.

En carta, 6 apartados: Picar, Josper, Horno de leña, Crudo, Verduras y Granos. El local, ajetreado y luminoso, acompaña a esta comida que podría calificarse de “comfort food” cosmopolita.

• Restaurante: HERmosilla
• Dirección: C. de Hermosilla, 4
• Precio medio: 35-50€

La entrada HERmosilla | Nuevo local de moda con platos internacionales se publicó primero en laGastrolista.

El local, pequeño pero acogedor, está decorado con mucho encanto. En carta, desde platos típicos de la región hasta buen pescado, marisco y carne; tratados en la parrilla Josper.

El excelente producto, sumado al buen hacer en los fogones y a un servicio dedicado, lo convierten en un sitio para repetir. Cuenta, además, con una terraza de mesas altas.

Desde nuestro punto de vista, de los mejores restaurantes de cocina catalana en Madrid, junto a Cadaqués.

• Restaurante: Can Bonet
• Dirección: Av. de Menéndez Pelayo, 15, 28009 Madrid
• Precio medio: 35-50€

La entrada CAN BONET | Excelente cocina catalana en local anexo a Sa Brisa se publicó primero en laGastrolista.

Buenas intenciones en carta – dividida en Entrantes/ Huerta/ Mar/ Carnes/ Talos (tacos de maíz vasco) y Nigiris-, aunque con resultados finales variables.

Comenzamos con unas “Alcachofas ahumadas a la brasa con emulsión de soja y trufa” en las que la salsa era, desde nuestro punto de vista, excesivamente potente.

Algo similar percibimos en la “Trilogía de pintxos vacas vasco-japonesas”, donde la mantequilla de debajo desdibujó los sabores.

Muy buenos, sin embargo, el “Talo de hamachi a la brasa, tártara, jalapeño crudo y lascas de katsuobushi” y ambos nigiris: “Gunkan de atún picante” y “Vieira con mantequilla, soja y salsa XO”.

El “Dim sum de rabo de vaca, yema de huevo de codorniz curada, demiglace de su cocción e idiazabal ahumado” nos pareció correcto aunque ya muy trabajado en distintos sitios de fusión.

Por último, un final recomendable con el “Flan de leche ahumada con dulce de leche de cabra”, cuyos pistachos le aportaban un toque original.

En conclusión: cocina fusión sabrosa y divertida, aunque con altibajos, en una sala agradable.

• Restaurante: “Asiakō“
• Dirección: Calle del Marqués del Riscal, 5, 28010 Madrid
• Precio medio: 35-50€

La entrada ASIAKŌ | Cocina fusión vasco-asiática del grupo Sr. Ito se publicó primero en laGastrolista.

En carta, ricos entrantes como los “Pulpitos guisados con setas”, los clásicos “Caracoles a la llauma” o la “Escalivada”, y fueras de carta como los “Espárragos con carabineros”.

De principales: arroces, bacalao en múltiples variantes, longaniza, conejo a la brasa con all i oli y otras carnes.

Y entre los postres, no puede faltar su “Crema catalana”.

En conclusión, buena representación de la cocina catalana en Madrid, en un local de ambiente clásico, que cuenta con terraza acondicionada.

• Restaurante: “La Huerta de Casa Ricardo”
• Dirección: Av. de la Ciudad de Barcelona, 5, 28007 Madrid
• Precio medio: 35-50€

La entrada LA HUERTA DE CASA RICARDO | Buena cocina catalana junto a Atocha se publicó primero en laGastrolista.

Magnífico entorno con una terraza de jardín vertical, varios salones acogedores y una zona más informal junto a la barra.

En carta, referencias principalmente marinas y platos elaborados, con la señalización de la zona de México de donde proviene la receta.

En conclusión, un restaurante mexicano con recetas autóctonas y ligera fusión, servicio formal, sala versátil y, en definitiva, experiencia recomendable.

• Restaurante: “Puntarena“
• Precio medio: 35-50€
• Dirección: Calle de Alberto Aguilera, 20, 28015 Madrid

La entrada PUNTARENA | Mexicano de ambiente formal y recetas marineras se publicó primero en laGastrolista.

Los distintos salones le confieren un entorno espectacular, decorado con azulejos arabescos y arcos construidos por artesanos del propio país.

En esta ocasión comenzamos con su “Pastella Farci (hojaldre, pollo y almendras)”: es una de sus especialidades y merece la pena probarlo, aunque tiene un sabor dulce intenso. Otro entrante fue el “Tabulé, hummus, zelouk y chekchouka”, que permite conocer algunos de sus platos típicos.

Como principal, ricas las “Brochetas de ternera, cordero y pollo”; aunque para próximas veces nos gustaría probar el “Cous cous” o su “Tajín de Cordero”.

Para finalizar, excelente el “Té moruno” acompañado de pastelería artesana (4€ por unidad, a elegir).

En conclusión, una buena forma de aproximarse a la cocina árabe, en un entorno privilegiado.

• Restaurante: “Al-Mounia“
• Precio medio: 35-50€
• Dirección: Calle de Recoletos, 5, 28001 Madrid

La entrada AL-MOUNIA | Cocina marroquí en impresionante sala con servicio elegante se publicó primero en laGastrolista.

El local impresiona por su amplitud, con gran parking, varias terrazas (con jardín para los niños) y un interior cuidado con atractivos espacios.

Hacía años que no lo visitábamos (antes se ocupaba de las cocinas Gonzalo Armas, ahora chef ejecutivo de Carbón Negro) y, aunque en esta ocasión salimos algo menos impresionados, la calidad sigue manteniéndose.

Platos con resultados variables: excelente nivel el del “Pixín” y la “Hamburguesa de buey”, no tanto las “Patitas de pulpo” o las “Croquetas de carabinero”.

Muy buen servicio y sitio con carta apetecible que invita a volver en distintas ocasiones, familiares o empresariales.

• Restaurante: “Filandón“
• Dirección: Carr. de el Pardo a Fuencarral, Km. 1.9, 28049 Madrid

La entrada FILANDÓN | Impresionante finca especializada en brasas se publicó primero en laGastrolista.

El restaurante pertenece a José Luis García Berlanga, experto en arroces e hijo del clásico cineasta. Con entrada tanto por Menéndez Pelayo como por Lope de Rueda, cuenta con un interiorismo moderno combinado con una selección de los libros de su colección privada.

En carta, imprescindibles sin duda sus arroces -utiliza las variedades Albufera y Sendra, procedentes ambas del Parque Natural de la Albufera, en Valencia-. Buenos y apetecibles también sus entrantes -aconsejables tanto la “Ensaladilla Rusa” como las “Alcachofas confitadas”; y excelentes postres (tanto la “Tarta fina de manzana” como la de queso).

En definitiva, un restaurante muy recomendable, e imprescindible si se busca disfrutar de un buen arroz.

• Restaurante: “Berlanga“
• Dirección: Av. de Menéndez Pelayo, 41, 28009 Madrid

La entrada BERLANGA | Directo al podium de arroces de Madrid se publicó primero en laGastrolista.