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En el local que hace unos meses ocupaba “La Candela Restó” se ubica ahora un restaurante de alta cocina francesa clásica. El proyecto lo dirigen el hostelero Miguel Ángel García Marinelli (creador de los conceptos de Tse Yang Villamagna, Café Saigón o El Bistroman de Marbella) y el chef Stephan del Rio (ambos de origen francés pero que llevan viviendo muchos años en España). Junto a Hortensio, y desde nuestro punto de vista, se trata de uno de los mejores restaurantes franceses de la capital (aunque hemos de decir que seguimos prefiriendo el primero).
En pleno Ortega y Gasset, en un semisótano donde solía estar un bar de copas histórico y tras una reforma en la que han mejorado considerablemente el local -aunque sigue estando algo oscuro-, nos encontramos con Colósimo. Los hermanos Romero, gaditanos, han creado una casa de comidas actualizada en la que aplican algunas técnicas aprendidas en sus estancias en Aponiente o El Bohío, obteniendo buenos resultados. En carta destaca la “Tortilla de patata” con cebolla confitada y poco cuajada, con fama merecida; muy ricas las “Croquetas de puchero” o la “Caballa en esc…
Marta Seco y Sandro Silva han sido los artífices de la renovada calle Jorge Juan a través de sus distintos restaurantes: El Paraguas, Ten Con Ten, Quintín... todos ellos auténticas máquinas de hacer dinero. Su propuesta: decoración original y fastuosa en locales con mucho ambiente que, además de una cocina aceptable, están preparados para ofrecer copas y cócteles, gran reclamo hacia el turismo internacional. Eso sí, todo ello a unos precios extremadamente elevados. En el caso de Amazónico, que van a llevar ahora a Londres y Dubái, la escenografía es espectacular. C…
En un semi-sótano junto a la Gran Vía se encuentra Ikigai, el local de Yong Wu Nagahira en el que ofrece una visión particular de la cocina japonesa con toques de fusión mediterránea. Cuenta con un primer salón más iluminado y una estética que nos recordó a Umiko; una barra de sushi; y otro salón, al fondo, algo más íntimo. Para comer hay posibilidad de elegir menú degustación por 45€ o carta, que fue nuestra elección.
En una pequeña y humilde sala cerca del MUSAC (Museo de Arte Contemporáneo de Castilla y León) es donde Yolanda León y Juanjo Pérez (matrimonio, dueños y chefs del restaurante) comenzaron su andadura en "Cocinandos" y obtuvieron su Estrella Michelín.
Gofio es un pequeño restaurante ubicado en El Barrio de las Letras, en el que un grupo de jóvenes canarios ofrecen una cocina de autor totalmente rompedora. En su propuesta no hay carta, cuentan con dos menús degustación ciegos: “Gofio”, por 50€, y “Canariedad máxima”, por 80€. Recomendamos este último para probar el máximo de su propuesta, la cual tiene una rotación y desarrollo continuo.
La Cabra es el primer restaurante que abrió Javier Aranda hace unos años, y donde consiguió su primera Estrella Michelín. Actualmente este restaurante ya no tiene esa distinción, tras haber dado un giro radical enfocándolo a una cocina más informal, de tapas (supuestamente) creativas. Aranda cuenta con la Cabra,
En un pequeño bistrot ubicado en pleno barrio de Las Salesas, Carlos Torres y Elisa Rodríguez llevan ya casi 18 años elaborando una cocina de mercado clásica, con producto de categoría. Según temporada ofrecen setas, caza, guisantes lágrima, espardeñas, rodaballo... cocinados de forma sencilla y buscando el sabor más puro. La carta, muy escueta y con pocos cambios de año en año, se acompaña de fueras de carta atractivos.
Fernando del Cerro (chef) y su familia son los propietarios de Casa José, un restaurante ya consagrado desde hace años en Aranjuez, que llegó a tener la Estrella Michelín y que injustamente le quitaron hace un par de años. Son especialistas en el manejo de las verduras y apoyan a los productores De la Vega de Aranjuez (de hecho, cuando llamamos para reservar, Fernando nos cogió el teléfono desde la huerta).