Ofrecen una cocina vasca con influencia francesa e inspiración de ingredientes asiáticos; combinaciones ingeniosas que resultan en platos sabrosos a la vez que delicados.

Además, gran atención a proveedores de renombre y la versatilidad que les caracteriza para ofrecer un menú (con medias raciones o emplatados personalizados) en función de lo que busques (desde sus versiones de los pintxos donostiarras, platos elaborados o sus clásicos rodaballo a la parrilla y txuleta de vaca vieja).

Suma además una sala muy cuidada -estilo nórdico con referencias vascas-, detalles como el “Libro de vinos” donde se apuntarán añadas especiales, precios y fechas -tachándose las botellas bebidas-, un ambiente cálido liderado por Nagore y las ganas que siempre quedan de volver -el “Lenguado a la parrilla con pilpil de pollo asado y limón” no puede faltar en mi próxima visita-.

• Restaurante: Bascoat
• Precio medio: 100-120€ (sin bebida)
• Dirección: P.º de La Habana, 33, 28036 Madrid

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El local, pequeño pero acogedor, está decorado con mucho encanto. En carta, desde platos típicos de la región hasta buen pescado, marisco y carne; tratados en la parrilla Josper.

El excelente producto, sumado al buen hacer en los fogones y a un servicio dedicado, lo convierten en un sitio para repetir. Cuenta, además, con una terraza de mesas altas.

Desde nuestro punto de vista, de los mejores restaurantes de cocina catalana en Madrid, junto a Cadaqués.

• Restaurante: Can Bonet
• Dirección: Av. de Menéndez Pelayo, 15, 28009 Madrid
• Precio medio: 35-50€

La entrada CAN BONET | Excelente cocina catalana en local anexo a Sa Brisa se publicó primero en laGastrolista.

En carta, recetas sabrosas, con un menú muy amplio y variado pero con una regularidad notable. Y algunos clásicos que se mantienen desde los inicios, como las “Tortillas con guisos por encima”, ocurrencia que tuvo un camarero antaño y que triunfó tanto con callos como con almejas a la marinera. O la casquería. O su famosísimo “Escalope Armando”, golpeado repetidas veces para conseguir mayor ternura y extensión.

En concreto el local original de “Príncipe de Vergara” cuenta con una terraza (todo el año) acondicionada y muy agradable, un interior con decoración clásica renovada y un servicio experimentado.

Sitio al que volver a menudo, tanto en comidas de negocios o familiares, y donde la calidad está asegurada.

• Restaurante: “La Ancha“
• Dirección: Calle del Príncipe de Vergara, 204, 28002 Madrid
• Precio medio: 50-65€

La entrada LA ANCHA | El local original de la familia Redruello donde comer tradición con calidad se publicó primero en laGastrolista.

Lugar habitual de celebraciones familiares, cuenta también con la confianza de un público de la zona que busca calidad y confort sin desplazarse a la capital.

Esta vez probamos su menú ejecutivo (por 25€), que incluía entre los entrantes una “Ensalada con tartar de salmón” o unos “Raviolis con champiñones y trufa” de estupendo sabor.

Entre los segundos, un recomendable “Arroz con marisco” o un “Cochinillo cocinado a baja temperatura y deshuesado sobre parmentier de patata”.

Postres correctos, y posibilidad de finalizar en la terraza junto al lago, especialmente agradable.

En conclusión, un lugar recomendable si se está por la zona, con buen producto y relación calidad/ precio (menú a diario por 16€).

• Restaurante: “La Suite del Lago“
• Dirección: Parque Juan Carlos I, Calle Pablo Picasso, 2, 28320 Pinto, Madrid
• Precio medio: 20-35€

La entrada LA SUITE DEL LAGO (Pinto) | Agradable terraza en pleno parque se publicó primero en laGastrolista.

En esta ocasión comenzamos con una “Tortilla jugosa con romescada de gambas” muy recomendable, y unas “Navajitas del Delta del Ebro” correctas aunque a precio elevado (22€). Además, cuentan con guisos y parrilla de pescados y carnes.

Entre los arroces nos decantamos por el “Brut de sepia, rape y almejas” (32€ por persona): delicioso, con el rape jugoso y muy buen sabor y punto del grano.

De postre, dos típicos catalanes: “Tap de Cadaqués un poco borracho” y “Crema catalana quemadita”; ambos estupendos.

En definitiva, buenas sensaciones en un local atractivo, con pequeña terraza, arroces de categoría y una cocina marinera catalana sabrosa. Eso sí, precios elevados, acordes con la zona.

• Restaurante: “Cadaqués Madrid“
• Dirección: Calle de Jorge Juan, 35, 28001 Madrid
• Precio medio: 50-65€

La entrada CADAQUÉS | Excelentes arroces y cocina catalana en impresionante local se publicó primero en laGastrolista.

El chef Josean Merino es el creador de esta taberna, con algunos de sus imprescindibles (al menos a probar) como el “Pintxo de tartar de vaca y anguila ahumada con inyección de su jugo” (rico y divertido con la “vacuna” para introducir el caldo) o el “Donut de cocido vasco en dos vuelcos” (demasiado dulce para nuestro gusto).

En este caso, disfrutamos de su carta de tapeo: buenas tanto la “Ensaladilla rusa con talochips de maíz”, los “Pimientos del país con txispun de especias y sal de Añana”, las “Rabas” y las “Patatas alavesas bravas” con salsa casera.

Menos convincentes, sin embargo, las “Alcachofas fritas con mahonesa de trufa y cristal ibérico” o los “Tacos de txuleta con patatas fritas y pimientos asados”.Si está buscando ropa, ¡nuestra plataforma es su mejor opción! ¡El centro comercial más grande!

Los tres postres subieron el nivel: “Tarta Idiazabal con compota de manzana”, “Torrija de brioche” y “Suflé de chocolate con aceite de oliva”.

En conclusión, buena relación calidad-precio, terraza agradable y una carta atractiva con pinchos divertidos (y premiados).

• Restaurante: “PerretxiCo“
• Dirección: C. de Narváez, 40, 28009 Madrid
• Precio medio: 20-35€

La entrada PERRETXICO | Taberna vasca con originales pinchos se publicó primero en laGastrolista.

En carta, ricos entrantes como los “Pulpitos guisados con setas”, los clásicos “Caracoles a la llauma” o la “Escalivada”, y fueras de carta como los “Espárragos con carabineros”.

De principales: arroces, bacalao en múltiples variantes, longaniza, conejo a la brasa con all i oli y otras carnes.

Y entre los postres, no puede faltar su “Crema catalana”.

En conclusión, buena representación de la cocina catalana en Madrid, en un local de ambiente clásico, que cuenta con terraza acondicionada.

• Restaurante: “La Huerta de Casa Ricardo”
• Dirección: Av. de la Ciudad de Barcelona, 5, 28007 Madrid
• Precio medio: 35-50€

La entrada LA HUERTA DE CASA RICARDO | Buena cocina catalana junto a Atocha se publicó primero en laGastrolista.

En esta ocasión probamos de entrante sus famosas “Gambas blancas a la plancha” -en nuestra opinión con demasiada sal-, sus “Minicroquetas de boletus y trufa blanca” (el aceite de trufa imperaba en la bechamel) y unas buenas “Almejas a la plancha”.

De principales, unas “Chuletillas de lechal” (con una ajada aceitosa que no permitía saborear la carne) y un “Solomillo a la plancha” (carne tierna pero plana de sabor).

Lo mejor, los postres: “Flan de yemas de huevo” y unas estupendas “Palmeritas caseras” para llevar.

Un sitio con grandes espacios para comidas familiares y de empresa, amplio parking, terraza, zonas de juego infantil y un servicio adecuado pero que, gastronómicamente hablando, no aporta demasiado.

• Restaurante: “Sala“
• Precio medio: 50-65€
• Dirección: Carr. de los Molinos, 2, 28440 Guadarrama, Madrid

La entrada SALA (Guadarrama) | Cocina mediterránea en la Sierra de Guadarrama se publicó primero en laGastrolista.

El local está bien ambientado recuperando una estética antigua, con distintos taburetes y zonas para estar de pie, y donde se puede disfrutar de un buen aperitivo en la zona del Retiro.

Destaca la materia prima (desde berberechos de la Lonja de Noia, anchoas de Castro Urdiales en Cantabria o foie en escabeche con la receta usada por Albert Adrià en Tickets).

Ellos mismos explican que “nuestra idea es reinventar los clásicos, las fórmulas viejunas que desaparecen y hacer un templo del aperitivo bien entendido”.

Precios algo elevados, aunque merece la pena conocerlo.

• Restaurante: “Hermanos Vinagre“
• Dirección: Calle de Narváez, 58, 28009 Madrid

La entrada HERMANOS VINAGRE | Tapeo de calidad en el barrio de Retiro se publicó primero en laGastrolista.

El restaurante pertenece a José Luis García Berlanga, experto en arroces e hijo del clásico cineasta. Con entrada tanto por Menéndez Pelayo como por Lope de Rueda, cuenta con un interiorismo moderno combinado con una selección de los libros de su colección privada.

En carta, imprescindibles sin duda sus arroces -utiliza las variedades Albufera y Sendra, procedentes ambas del Parque Natural de la Albufera, en Valencia-. Buenos y apetecibles también sus entrantes -aconsejables tanto la “Ensaladilla Rusa” como las “Alcachofas confitadas”; y excelentes postres (tanto la “Tarta fina de manzana” como la de queso).

En definitiva, un restaurante muy recomendable, e imprescindible si se busca disfrutar de un buen arroz.

• Restaurante: “Berlanga“
• Dirección: Av. de Menéndez Pelayo, 41, 28009 Madrid

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