Gran sorpresa gastronómica a los pies de la ría, en un local cuyo nombre (“Mina“) homenajea la antigua explotación minera que se encontraba allí mismo.
Ahora, Álvaro Garrido es el chef y protagonista que prepara a diario un menú degustación que varía de acuerdo a la oferta del mercado y del producto de temporada. Existen tres opciones en función de los pases: 14 platos por 115€, 10 por 85€ o el más corto, por 74€.
La sala, con tonos blancos y estilo minimalista, cuenta con 6 mesas y una barra gastronómica con vistas a la cocina abierta. En total, 25 plazas.
Y en la elaboración de sus platos, tal y como ellos mismos comentan, buscan “la proporción, la justa medida en la combinación de productos que se acompañan para ensalzarse”. Equilibrio y sabor.
Recordamos con especial devoción el “Mejillón con jugo de coco y citronela y pulpa de tomate picante”, el “Txitxarro ahumado al romero, coliflor y gelée de sidra” y la “Merluza del Cantábrico acompañada de caldo dashi”. Platos, todos ellos, delicados y originales.
Una opción imprescindible si se está de visita en la ciudad.
PUNTUACIÓN: 9,35
- Restaurante: Mina
- Dirección: Martzana Kaia, s/n, 48003 Bilbo, Bizkaia