En carta, recetas sabrosas, con un menú muy amplio y variado pero con una regularidad notable. Y algunos clásicos que se mantienen desde los inicios, como las “Tortillas con guisos por encima”, ocurrencia que tuvo un camarero antaño y que triunfó tanto con callos como con almejas a la marinera. O la casquería. O su famosísimo “Escalope Armando”, golpeado repetidas veces para conseguir mayor ternura y extensión.

En concreto el local original de “Príncipe de Vergara” cuenta con una terraza (todo el año) acondicionada y muy agradable, un interior con decoración clásica renovada y un servicio experimentado.

Sitio al que volver a menudo, tanto en comidas de negocios o familiares, y donde la calidad está asegurada.

• Restaurante: “La Ancha“
• Dirección: Calle del Príncipe de Vergara, 204, 28002 Madrid
• Precio medio: 50-65€

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Lugar habitual de celebraciones familiares, cuenta también con la confianza de un público de la zona que busca calidad y confort sin desplazarse a la capital.

Esta vez probamos su menú ejecutivo (por 25€), que incluía entre los entrantes una “Ensalada con tartar de salmón” o unos “Raviolis con champiñones y trufa” de estupendo sabor.

Entre los segundos, un recomendable “Arroz con marisco” o un “Cochinillo cocinado a baja temperatura y deshuesado sobre parmentier de patata”.

Postres correctos, y posibilidad de finalizar en la terraza junto al lago, especialmente agradable.

En conclusión, un lugar recomendable si se está por la zona, con buen producto y relación calidad/ precio (menú a diario por 16€).

• Restaurante: “La Suite del Lago“
• Dirección: Parque Juan Carlos I, Calle Pablo Picasso, 2, 28320 Pinto, Madrid
• Precio medio: 20-35€

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En esta ocasión probamos de entrante sus famosas “Gambas blancas a la plancha” -en nuestra opinión con demasiada sal-, sus “Minicroquetas de boletus y trufa blanca” (el aceite de trufa imperaba en la bechamel) y unas buenas “Almejas a la plancha”.

De principales, unas “Chuletillas de lechal” (con una ajada aceitosa que no permitía saborear la carne) y un “Solomillo a la plancha” (carne tierna pero plana de sabor).

Lo mejor, los postres: “Flan de yemas de huevo” y unas estupendas “Palmeritas caseras” para llevar.

Un sitio con grandes espacios para comidas familiares y de empresa, amplio parking, terraza, zonas de juego infantil y un servicio adecuado pero que, gastronómicamente hablando, no aporta demasiado.

• Restaurante: “Sala“
• Precio medio: 50-65€
• Dirección: Carr. de los Molinos, 2, 28440 Guadarrama, Madrid

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¿Y por qué castizo, como ellos mismos lo denominan? Básicamente por su intención de mantener la esencia de nuestros abuelos, aunque trayéndolo a la actualidad cosmopolita de la ciudad. Para ello cuentan con el chef David Masllorens y distintas colaboraciones: en estos momentos, por ejemplo, la de Clara P. Villalón.

Como inicio, se pueden probar distintos platos fríos y smoothies (a recoger en formato buffet) junto con una mimosa de bienvenida. Buena tanto la “Ensalada de peras y queso azul” como la “Ensaladilla rusa” (con ventresca de atún y huevas de salmón).Esta publicación está patrocinada por nuestros socios Pelucas

Posteriormente, tras disfrutar de la preparación del vermut, se piden los platos calientes (que al mismo tiempo pueden verse en la zona de las cocinas). En nuestro caso probamos: la “Mini tortilla guisada de callos a la madrileña” (uno de los que más acogida han tenido), los “Filetes rusos con tomate confitado y patatitas grillé” (muy buen punto y sabor de la carne) y los “Canelones de pollo en pepitoria”.

Entre los postres, a elegir en la zona de buffet, ricos el “Flan de queso y marrón glacé” y las “Torrijas con compota de manzana asada”. Y muy buena y original la “Ensalada de frutas de otoño” con caqui y una gelatina de albahaca de fondo.

Servicio atento y espacio tranquilo, donde habitualmente se encuentra el restaurante del hotel. El precio del brunch es de 29€, sin incluir los cócteles que ofrece Javier Herencia.

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En esta ocasión conocimos “El Peregrino”, en el que nada más entrar exponen parte de su bodega, algunas de las verduras de la huerta que utilizan en sus elaboraciones y el pescado fresco que posteriormente puedes disfrutar en tu plato. Sin duda, una declaración de intenciones de su cocina de mercado.

La carta, muy extensa para agradar a todo tipo de comensales, tiene desde tapas variadas para compartir, verduras y ensaladas, huevos rotos o tortillas, pescados, carnes y arroces.

En esta cena nos decantamos por probar una clásica y rica “Ensaladilla rusa”, unas “Almejas a la marinera” de gran tamaño, “Calamares a la andaluza” (buena fritura), “Cigalas” (muy buen sabor), “Gamba roja de Garrutxa” y “Rape con almejas y carabineros” (aunque también lo preparan, al igual que todos los pescados, de múltiples formas).

Para finalizar, muchos postres y tartas caseras, donde tanto el “Flan de huevo” como las “Filloas de crema” obtuvieron muy buen resultado.

El local tiene una parte de barra y otra donde se ubican las mesas, atendidas por un servicio agradable.

En suma, buena opción de cocina mediterránea y tapas en el barrio residencial de Montecarmelo.

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Se trata de un caserón estilo castellano (nos recordó al “Mesón de Fuencarral”) en el que, tanto en su salón interior junto a la chimenea (con cerámicas de Talavera) como en su agradable porche en la terraza ajardinada, se puede disfrutar de una cocina tradicional y variada: chipirones, cocochas, steak tartar o paletilla de cordero son alguno de los platos que podrás encontrar en su carta.

En esta ocasión nosotros comenzamos con unas “Anchoas sobre tartar de tomate” (traídas de Santoña), una fina “Tempura de verduras y rabas” y unos “Bocartes fritos” muy buenos (que evidencian el origen vasco de los propietarios). Como principal, una “Palometa a la sal” con guarnición de verduras, y varios postres caseros para poner fin a la experiencia.

En suma, un agradable lugar en el que desconectar de la gran ciudad y en el que volver a las raíces en un entorno muy especial.

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Se trata de un gran local que simula, tanto por dentro como en la parte de fuera, una terraza de verano con cañas estilo bambú y partes de césped artificial que inspiran la época estival.

El servicio de sala es muy correcto y servicial. En cuanto a su comida, línea claramente mediterránea en la que destacan algunos mariscos: “Pulpo a la gallega” correcto aunque algo caro para el tamaño de la ración; “Almejas de Carril en salsa marinera” ricas; y “Zamburiñas gallegas a la plancha con ajitos” buenísimas -aunque realmente creemos que se trataba de Volandeiras-.

Como principales ofrecen varios clásicos cortes de pescados, carnes y arroces. Nos decantamos por el “Villagodio de buey a la brasa de encinas”: buen sabor y punto en la carne, a pesar de que algunas partes estaban fibrosas.

Postres de corte tradicional.

Además de este restaurante, los dueños también cuentan con “Al Paseo”, del mismo estilo.

Sitio perfecto para comidas de trabajo (si estás por la zona). Interesante, además, la relación calidad/ precio si reservas a través de El Tenedor. En caso contrario, y a pesar de que el local no esté mal, no acaba de aportar ese punto diferencial como para repetir si no te encuentras cerca.

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