La historia de éxito de los tres chefs y fundadores de Triciclo -Javier Goya, Javier Mayor y David Alfonso-, se inició hace más de 7 años en las cocinas de uno de los restaurantes de directivos del Banco Santander (en su ciudad corporativa en Boadilla del Monte). De ahí surgió esta unión que les llevó a abrir su primer local en 2013 y, posteriormente, Tándem, Market y La Elisa .
Triciclo es una casa de comidas renovada (o Gastrotaberna), en la que cuidan los sabores y los fondos, pero sin miedo a fusionar distintas nacionalidades en su cocina. Además, todos los platos se pueden pedir en media ración o, incluso, en tercio, lo que permite probar muchas de sus creaciones.
La carta la dividen en tres categorías: “Del mercado al Triciclo” (platos más centrados en el producto, sin grandes elaboraciones); “Un paseo en Triciclo” (destacamos la “Terrina de campaña dulce de manzana y pan de higos”, buena “Pluma fresca ibérica pura con trigo y especias” y de postre “Brioche tostado en sartén”); y “Un viaje en triciclo” (donde dan rienda suelta a su cocina viajera y ofrecen, entre otros platos, una riquísima “Menestra marina”, unas “Gambas, sisho y mango” o un estupendo “Ceviche de corvina salvaje con fruta de la pasión y choclo”).
En conclusión, sabores muy ricos, cocina viajera pero con raíces arraigadas y ambiente moderno (con estilo neorrústico).
