CASA ELENA (Cabañas de la Sagra) | Cocina creativa con producto de proximidad en antigua casa de caballerizas

Primer post del 2022 dedicado a un restaurante que realmente merece la pena conocer, a tan solo 40 minutos de Madrid.

Está ubicado en una antigua casa de caballerizas, con distintos espacios actualizados aunque manteniendo la arquitectura original (de 1930).

“Trucha curada con sopa de lechuga de nuestro huerto” | “Caballa, arroz y vinagre de Jerez” (reinterpretación de un nigiri a la española) | “Churro de hierbas del huerto con “chocolate”” (trampantojo de caldo de carne)

“Arroz de remolacha”

“Molleja de ternera, calabaza y limón” (tierna, suave y con una salsa de 10)

Su cocina -ofrecida a través de 4 menús de distinta duración y precio- está basada en un producto de proximidad (de km 0), así como elaboraciones de cocina de mercado con toques de autor.

Muy buenas sensaciones -espacio, servicio, sabor, cierta innovación con sentido- tras probar el menú de 45€, que me dejó con ganas de volver para probar su propuesta más amplia.

“Chocolate, caramelo salado y piñones” | “Coliflor en texturas, crema agria y piñones” (deliciosa)

Petit Fours | Cerveza artesana

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