[En portada: “Bombón de ensaladilla rusa con patata violeta y huevas de salmón”]
Se ubica en el espacio del antiguo Tse Yang, dentro del espectacular y elegante Hotel Rosewood Villamagna (impresionante la reforma que han realizado).
En los últimos años la proliferación de hoteles de 5 Estrellas reformados o abiertos está siendo apabullante, sumando unas cocinas de alto nivel a sus propuestas (Ritz Mandarin Oriental, Four Seasons, Madrid Edition…).
Opción de carta o Menú Esencia (117€) basado en producto (con especial mención a los platos de la huerta), con un estilo clásico (formación vasco-francesa) desarrollado a través de técnicas modernas y resultados siempre solventes.
Dice Jesús Sánchez que “Amós es un homenaje a la tierra, el producto, la tradición y el sabor que se inspira en la buena mesa del Cantábrico”. Sus platos principales -donde los fondos, el sabor y la calidad se aprecian en su máxima potencia- así lo atestiguan.
Cuentan con un servicio acorde (el maître proviene de Lakasa) y el jefe de cocina cuenta con experiencia en el propio Cenador de Amós y en La Tasquita. Sala clásica y elegante.
Muy posiblemente no tarden en conseguir la Estrella Michelín.
- Restaurante: “Amós“
- Dirección: P.º de la Castellana, 22, 28046 Madrid
- Precio medio: Menú Esencia por 117€ (sin bebida; Maridaje: 45€)