Su propuesta consiste en 3-4 platos salados y dos postres, cambiando diariamente en función del mercado. Se pide en la barra/ cocina y te sirven en la mesa.

Nosotros probamos un “Pulpo a la brasa con aguacate” y una “Suprema de pollo”. De postre: un “Melocotón a la sartén”. Platos ricos y con pequeños toques de fusión.

Local decorado con encanto y pequeña terraza en pleno casco histórico. En suma, buena opción para comer si estás de visita por la zona.

PUNTUACIÓN: 6,95

• Restaurante: Janine
• Dirección: 12 Rue Port de Castets, 64100 Bayonne, Francia

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Mucha vegetación y motivos marineros, indicativos ambos de su tipo de cocina mediterránea, basada en marisco y pescado, con toques vegetales y originales combinaciones.

Posibilidad de pedir menú degustación (3 pases por 50€, 6 por 80€) o directamente en carta (mismos platos a elegir que los del menú).

Servicio cercano, muy correcto, en una sala austera pero acorde con su propuesta.

En carta, mención especial a sus ostras y a sus cócteles(algunos de ellos como el gin fizz hecho a base de guisantes).

Y entre los platos que probamos, destacar el sabor y redondez de la “Coliflor a la brasa, leche de avellanas, puré de limón, guisantes tirabeques y carbón vegetal” o el punto del “Rodaballo a la brasa, pesto de hierbas del mar, berenjena asada, col china y nage de tamarindo”.

Las otras elaboraciones que pedimos cumplieron aunque sin grandes alardes, más aún teniendo en cuenta los altos precios.

Sitio agradable, aún así, y que merece la pena conocer. Entendemos que la carta variará en función de mercado por lo que se podrán encontrar buenas propuestas.

PUNTUACIÓN: 7,45

• Restaurante: “Pesca“
• Dirección: R. da Escola Politécnica 27, 1250-099 Lisboa, Portugal

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Cuenta con dos Estrellas Michelín y está posicionado en la lista 50 Best Restaurant en el número 42; distinciones que sin duda merece.

Su chef, José Avillez, cuenta con otros restaurantes más informales, entre los cuales ya habíamos probado la “Cantinha do Avillez” en Oporto, con excelentes resultados.

Respecto a la comida, ofrecen tanto la opción de carta como dos menús degustación: Menú Evolución, por 185€, y Menú De Clásicos, por 165€.

En nuestro caso nos decidimos por el Evolución para poder valorar los platos más actuales del chef. Un detalle original, sin duda, es el formato de colocar ante cada pase una tarjeta de presentación del mismo.

Comenzamos con unos aperitivos visualmente impactantes a la vez que sabrosos: una baraja de naipes, las manos del chef…

Y posteriormente unas magníficas mantequillas (estilo espumoso) y panes variados de mucha calidad.

De entre los platos más sorprendentes, destacamos la “Sardina del siglo XXI”: deliciosa; con distintas elaboraciones del tomate (en nieve, ahumada, en agua) y sabores ácidos que junto a la sardina asada creaban una mezcla compleja y de excelente resultado.

Asimismo, el “Longueirón, granizado de altramuz y melocotón verde” aportaba unos sabores distintos, con una buena mezcla debido a la textura yodada de la navaja (longueirón).

El “Bogavante con frijoles blancos, tuétano y caviar” que sobre el papel pintaba muy bien, finalmente en boca quedó algo plano de sabor, donde los frijoles lo enmascaraban todo.

La “Lubina con aguacate ahumado, aceite de pistacho, ralladura de lima y dashi” estaba muy rica y suave con el caldo dashi y la raíz de salsifí, aunque el aguacate, desde nuestro punto de vista, sobraba.

Muy buen punto el de la “Paloma ahumada y asada”, así como las guarniciones.

Y cierre de oro con el “Choco, chocolate y tinta de sepia”: plato muy interesante y de una creatividad excepcional.

En cuanto al servicio, muy formal y correcto, y donde se esforzaban por explicar los platos en español.

En conclusión, un magnífico restaurante, con algunos platos para el recuerdo, y que en general parte de la tradición para reinventarla y desarrollarla con criterio, obteniendo resultados con alto nivel técnico, visual y de sabor.

PUNTUACIÓN: 9,00

• Restaurante: “Belcanto“
• Dirección: R. Serpa Pinto 10A, 1200-026 Lisboa, Portugal

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El local, de primeras, nos pareció relativamente normal, hasta que llegamos al patio interior donde comimos entre árboles en un entorno relajado y cuidado.

Patio en el que por supuesto recomendamos reservar y que, a pesar de las altas temperaturas veraniegas, conseguía un buen clima y sombras para todas las mesas.

La carta, mostrada en una pizarra al estilo de los bistrot franceses, proponía algunos platos apetitosos como las famosas “Ostras” de la cercana Bahía de Arcachón, una “Ensalada de tomates de colores de la huerta” con un gran sabor, unos maravillosos “Linguini con almejas” (salsa impresionante) o un “Magret de pato sobre calabacín” distinto a los que normalmente se prueban en España.

Todo maridado con buenísimos vinos de Burdeos, cuyas copas tenían precios razonables.

De postre, una tabla de quesos de la zona, y la perspectiva de seguir paseando por este curioso y encantador pueblecito francés.

PUNTUACIÓN: 7,60

• Restaurante: L’Envers du Décor
• Dirección: 11 Rue du Clocher, 33330 Saint-Émilion, Francia

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Después de estar en DiverXO y en el StreetXO de Madrid (atrevido, directo y de formato casual), nos esperábamos -guiados por el mismo nombre- su versión inglesa. Sin embargo, StreetXO Londres es bastante más sofisticado que el que se ubica en el ático de El Corte Inglés de la calle Serrano de Madrid, aunque sin perder la esencia que le caracteriza: una cocina fusión de mezclas.

Nada más llegar percibes su estética moderna y rompedora. En la parte de abajo se encuentra un bar de cócteles, CircusXO y, a continuación, la inmensa barra tras la que puedes observar a los cocineros en los fogones.

En nuestro caso, y a pesar de ver que en la carta ofrecían varios menús (70 o 100£), nos dejamos llevar por los consejos de Manu (el responsable de cocina allí).

Comenzamos con un magnífico cóctel: su “Ceviche Sour” (buen sabor, presentación sorprendente e ideal para abrir boca). Como inicio de la comida tomamos una “Ostra inglesa de vacaciones en Acapulco” (tanto aromática como visualmente fantástica). Seguimos con su versión de los “Fish and chips” (en sus famosos lienzos, papel sobre el que sirven la comida usándolo de plato).

A continuación, llegó lo que para nosotros fue lo mejor de la comida: el “Ramen de foie gras y gallina con trompetas de la muerte”. Impresionante.

Seguimos con “La Croqueta de la Pedroche” y con un “Pichón cocinado en la Robata y con puré de coliflor”; buen punto en la carne aunque quizá demasiada salsa que no acabó de entusiasmarnos.

Y para finalizar, un “Cheesecake” servido en una típica terrina de helado que no nos pareció excesivamente fino para lo que nos tiene acostumbrados.

En general: servicio con camareros/ cocineros -la mayoría españoles- simpáticos e implicados; platos con mezclas originales y algunos sabores espectaculares; aunque precios bastante más elevados que en el StreetXO de Madrid (no debemos olvidarnos que en Londres todo es inmensamente más caro). Asimismo, destacamos la decoración del local cuidada, muy creativa e impactante. En nuestra opinión, por tanto, un sitio que merece la pena conocer.

PUNTUACIÓN: 7,55

• Restaurante: StreetXO
• Dirección: 15 Old Burlington St, Mayfair, London W1S 2JR, Reino Unido

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La cocina del chef Rui Paula -con una Estrella Michelín en su restaurante “Casa de Chá da Boa Nova”-, se ayuda de los “recuerdos como principal fuente de inspiración”, tal y como él mismo explica. De esta forma, construye un menú (85€) con excelentes sabores a mar y donde la “comida invoca los sentidos”.

Destacamos el impresionante “Ceviche de lubina y patata dulce”, las “Almejas” y la “Caldeirada”: platos con el Atlántico como columna vertebral del menú.

Servicio muy profesional, edificio histórico, platos con gran sabor y experiencia digna de un restaurante con Estrella Michelín.

PUNTUACIÓN: 8,25

• Restaurante: DOP Rui Paula
• Dirección: Largo São Domingos 18, 4050-292 Porto, Portugal

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