Cocina de autor, repleta de buenos contrapuntos de sabores en cada plato; así como con sala y servicio cuidado.

Su propuesta se basa únicamente en dos Menús (40€ el de 7 pases; 70€ el de 12), que varían en función del mercado, e intentando mantener siempre un compromiso sostenible (tanto en el terreno de la comida/ productores como en el de los vinos).

Un restaurante de tan solo 5 mesas, donde inicialmente estaban únicamente los dos hermanos dueños (cocinero y camarero) y donde tuvieron que inventar opciones para dar el mejor servicio posible dentro de sus posibilidades (como ejemplo el utensilio para llevar al comensal todos los cubiertos del servicio en un único recipiente).

Muy buenas sensaciones tras esta primera visita, que me dejan ganas de volver a por su menú largo.

En conjunto, calidad/ precio magnífica, que junto a la fama que le dio el ser nominado a Mejor Cocinero Revelación en “Madrid Fusión” , hacen que sea bastante complicado conseguir reservar, aunque merece sin duda la pena intentarlo.

• Restaurante: Èter
• Dirección: C. del Granito, 20, 28045 Madrid
• Precio medio: Menús a 40€ y 70€