gastroblog archivos - laGastrolista https://www.lagastrolista.com/tag/gastroblog/ Mis recomendaciones sobre los mejores restaurantes de Madrid y otros lugares Wed, 10 Jan 2024 11:02:16 +0000 es hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.1 https://www.lagastrolista.com/wp-content/uploads/2018/04/cropped-logo-32x32.jpg gastroblog archivos - laGastrolista https://www.lagastrolista.com/tag/gastroblog/ 32 32 CASA ELENA (Cabañas de la Sagra) [Cerrado permanentemente] https://www.lagastrolista.com/opinion-restaurante-casa-elena-cabanas-de-la-sagra/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=opinion-restaurante-casa-elena-cabanas-de-la-sagra https://www.lagastrolista.com/opinion-restaurante-casa-elena-cabanas-de-la-sagra/#respond Wed, 12 Jan 2022 07:30:00 +0000 https://www.lagastrolista.com/?p=6286 Primer post del 2022 dedicado a un restaurante que realmente merece la pena conocer, a tan solo 40 minutos de Madrid. Está ubicado en una antigua casa de caballerizas, con distintos espacios actualizados aunque manteniendo la arquitectura original (de 1930). Su cocina -ofrecida a través de 4 menús de distinta duración y precio- está basada en un producto de proximidad (de km 0), así como elaboraciones de cocina de mercado con toques de autor. Muy buenas sensaciones -espacio, servicio, sabor, cierta innovación con sentido- tras probar el menú de 45€, que me dejó con ganas de volver para probar su propuesta más amplia.

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]]> Primer post del 2022 dedicado a un restaurante que realmente merece la pena conocer, a tan solo 40 minutos de Madrid.

Está ubicado en una antigua casa de caballerizas, con distintos espacios actualizados aunque manteniendo la arquitectura original (de 1930).

“Trucha curada con sopa de lechuga de nuestro huerto” | “Caballa, arroz y vinagre de Jerez” (reinterpretación de un nigiri a la española) | “Churro de hierbas del huerto con “chocolate”” (trampantojo de caldo de carne)
“Arroz de remolacha”
“Molleja de ternera, calabaza y limón” (tierna, suave y con una salsa de 10)

Su cocina -ofrecida a través de 4 menús de distinta duración y precio- está basada en un producto de proximidad (de km 0), así como elaboraciones de cocina de mercado con toques de autor.

Muy buenas sensaciones -espacio, servicio, sabor, cierta innovación con sentido- tras probar el menú de 45€, que me dejó con ganas de volver para probar su propuesta más amplia.

“Chocolate, caramelo salado y piñones” | “Coliflor en texturas, crema agria y piñones” (deliciosa)
Petit Fours | Cerveza artesana

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]]> https://www.lagastrolista.com/opinion-restaurante-casa-elena-cabanas-de-la-sagra/feed/ 0 LISTA de los MEJORES RESTAURANTES del 2021 https://www.lagastrolista.com/lista-de-los-mejores-restaurantes-del-2021/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=lista-de-los-mejores-restaurantes-del-2021 https://www.lagastrolista.com/lista-de-los-mejores-restaurantes-del-2021/#respond Sun, 19 Dec 2021 07:30:00 +0000 https://www.lagastrolista.com/?p=6275 En este año destacamos la gran calidad de las nuevas aperturas que ha habido en Madrid, con una variedad de estilos muy enriquecedora para el panorama gastronómico. Muy felices de que Quique Dacosta haya desembarcado en la capital con su propuesta en el Hotel Mandarin Ritz , donde Deessa ha incluso conseguido su primera estrella Michelín a los pocos meses de apertura. Ugo Chan y Nado son otras grandes incorporaciones, donde se realiza una fusión japo-madrileña (en el primero) y una cocina gallega actualizada (en el segundo). Baan, Kuoko 360 y Barracuda MX para cocinas viajeras. Del sudeste asiático en el primer caso (con muy buen aporte de la coctelería); de fusión del mundo en el espacio liderado por Rafael Bérgamo; y mexicano en el último caso (la apuesta de Roberto Ruiz tras el cierre de Punto MX). Más tradicionales serían Cadaqués (excelentes arroces y cocina catalana marina) y Leña (steakhouse actualizado de la mano de Dani García). Y por último, en un tono más informal: Don Panko (pequeña taberna enfocada en el Katsu) yHERmosilla (local de moda con platos internacionales).

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]]> En este año destacamos la gran calidad de las nuevas aperturas que ha habido en Madrid, con una variedad de estilos muy enriquecedora para el panorama gastronómico.

Muy felices de que Quique Dacosta haya desembarcado en la capital con su propuesta en el Hotel Mandarin Ritz , donde Deessa ha incluso conseguido su primera estrella Michelín a los pocos meses de apertura.

Ugo Chan y Nado son otras grandes incorporaciones, donde se realiza una fusión japo-madrileña (en el primero) y una cocina gallega actualizada (en el segundo).

Baan, Kuoko 360 y Barracuda MX para cocinas viajeras. Del sudeste asiático en el primer caso (con muy buen aporte de la coctelería); de fusión del mundo en el espacio liderado por Rafael Bérgamo; y mexicano en el último caso (la apuesta de Roberto Ruiz tras el cierre de Punto MX).

Más tradicionales serían Cadaqués (excelentes arroces y cocina catalana marina) y Leña (steakhouse actualizado de la mano de Dani García).

Y por último, en un tono más informal: Don Panko (pequeña taberna enfocada en el Katsu) y
HERmosilla (local de moda con platos internacionales).

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]]> https://www.lagastrolista.com/lista-de-los-mejores-restaurantes-del-2021/feed/ 0 DON PANKO | Los reyes del “Katsu” https://www.lagastrolista.com/opinion-restaurante-don-panko/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=opinion-restaurante-don-panko https://www.lagastrolista.com/opinion-restaurante-don-panko/#respond Thu, 16 Dec 2021 07:30:00 +0000 https://www.lagastrolista.com/?p=6228 Don Panko es una pequeña taberna enfocada en el Katsu (lomo de cerdo empanado en panko). Lo que suena sencillo no lo es tanto, ya que conseguir un resultado tan sabroso, tierno y a la vez crujiente es francamente difícil. Aquí lo consiguen, sirviendo este plato tanto “Naked” como con una cama de arroz o incluso con Curry. Todo realizado de forma casera. Además, los entrantes no defraudan y, en sustitución de los postres, ofrecen una magnífica selección de destilados japoneses que, sin duda, merece la pena probar.El local consta de la cocina -abierta-, una barra rodeándola y unas pocas mesas de sillas altas. En conclusión, una taberna japonesa con sabores muy auténticos y precios reducidos. Restaurante: Don Panko Dirección: C. de María de Guzmán, 45, 28003 Madrid Precio medio: 20-35€

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]]> Don Panko es una pequeña taberna enfocada en el Katsu (lomo de cerdo empanado en panko). Lo que suena sencillo no lo es tanto, ya que conseguir un resultado tan sabroso, tierno y a la vez crujiente es francamente difícil. Aquí lo consiguen, sirviendo este plato tanto “Naked” como con una cama de arroz o incluso con Curry. Todo realizado de forma casera.

Pepino Smacked (aderezo de miso moromi) | Tres gambas canallas (con salsa black pepper japonesa)
Croqueta Black Angus y Duroc (con cebolla)

Además, los entrantes no defraudan y, en sustitución de los postres, ofrecen una magnífica selección de destilados japoneses que, sin duda, merece la pena probar.
El local consta de la cocina -abierta-, una barra rodeándola y unas pocas mesas de sillas altas.

Katsu Curry con solomillo Duroc
Selección de cervezas japonesas
Destilados japoneses

En conclusión, una taberna japonesa con sabores muy auténticos y precios reducidos.

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]]> https://www.lagastrolista.com/opinion-restaurante-don-panko/feed/ 0 UGO CHAN | Fusión japo-madrileña con la técnica de Hugo Muñoz https://www.lagastrolista.com/opinion-restaurante-ugo-chan/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=opinion-restaurante-ugo-chan https://www.lagastrolista.com/opinion-restaurante-ugo-chan/#respond Sun, 12 Dec 2021 07:30:00 +0000 https://www.lagastrolista.com/?p=6208 Ugo Chan es el proyecto en solitario de Hugo Muñoz, chef experimentado cuya trayectoria comenzó en Viridiana, y siguió en Kabuki y en el Grupo Carbón Negro, entre otros. Aquí fusiona Japón con Madrid. Aparte de unos originales nigiris, ofrece unos entrantes y platos principales calientes -¡qué fondos!- de categoría. Además, permite la flexibilidad del Menú Omakase (“dame de comer”) entre 80€-120€ en función de preferencias. Se nota su entrega para que disfrutes, junto a un producto excelso. A la sala le falta algo de rodaje aunque, en conjunto, se posiciona sin duda entre los mejores japoneses de la capital.

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]]> Ugo Chan es el proyecto en solitario de Hugo Muñoz, chef experimentado cuya trayectoria comenzó en Viridiana, y siguió en Kabuki y en el Grupo Carbón Negro, entre otros.

Tartar de toro con huevo frito de corral
Ostra Gillardeau nº2 con ponzu y chile | Dashi de sopa de cebolla, hongos y trufa
Sunomono de mejillón gallego al “hierro”, lengua de vaca ahumada, percebe de los pobres y verduras tsukenomono | Temaki de toro picante
Nigiri de pescado blanco con sisho y yuzu kosho | Nigiri de foie gras y anguila homenaje al cremat de M. Berasategui y mirim envejecido | Nigiri de huevo de codorniz con migas de “pastor japonés” | Nigiri de sardina con alboronía malagueña

Aquí fusiona Japón con Madrid. Aparte de unos originales nigiris, ofrece unos entrantes y platos principales calientes -¡qué fondos!- de categoría. Además, permite la flexibilidad del Menú Omakase (“dame de comer”) entre 80€-120€ en función de preferencias.

Lenguado con meuniere de yuzu, alcaparras de Menorca, parmentier de chirivías y verduras al dente
Albóndiga con sepia, “a la minute”, de picaña madurada de vaca y sashimi de calamar

Se nota su entrega para que disfrutes, junto a un producto excelso. A la sala le falta algo de rodaje aunque, en conjunto, se posiciona sin duda entre los mejores japoneses de la capital.

Postre de helado de yuzu
Postre de chocolate
Detalle de sala
Entrada a restaurante

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]]> https://www.lagastrolista.com/opinion-restaurante-ugo-chan/feed/ 0 KUOKO 360 | Cocina fusión viajera y con armonía https://www.lagastrolista.com/opinion-restaurante-kuoko-360/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=opinion-restaurante-kuoko-360 https://www.lagastrolista.com/opinion-restaurante-kuoko-360/#respond Mon, 06 Dec 2021 07:30:00 +0000 https://www.lagastrolista.com/?p=6204 Kuoko 360 es pura cocina fusión: viajera, elegante y cuidada. Acaban de cumplir 5 años desde su apertura y, en la actualidad, cuentan con 1 sol Repsol y con mucho potencial para seguir creciendo. Se encuentra ubicado en un estrecho local de la calle San Bartolomé, en Chueca. Con un servicio motivado e implicado. Para comer, posibilidad tanto de carta como de menú degustación (68€); en ambas opciones el chef Rafael Bergamo nos hace viajar con sus platos de inspiración peruana, mexicana, tailandesa, china y francesa, entre otros. Muy disfrutable y recomendable. Restaurante: Kuoko 360 Dirección: C. de San Bartolomé, 14, 28004 Madrid Precio medio: 50-65€ (Menú degustación: 68€)

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]]> Kuoko 360 es pura cocina fusión: viajera, elegante y cuidada. Acaban de cumplir 5 años desde su apertura y, en la actualidad, cuentan con 1 sol Repsol y con mucho potencial para seguir creciendo.

“Croqueta Pato Pekín”: El clásico plato chino reinterpretado | “Gamba Ajillo Thai”: Excelente bocado para comenzar. Con puntos ácidos, salinos y picantes que abren el apetito
“Steak tartar de solomillo” | “Vieira kombujime”: Espectacular.

Se encuentra ubicado en un estrecho local de la calle San Bartolomé, en Chueca. Con un servicio motivado e implicado.

“Laksallesa: Corvina, guisantes al wok, tsukemono cherry, ghoas, hojas de curry”. Sabrosa y delicada.
“Canette de Bresse con trufa de temporada y robuchón de chirivías”

Para comer, posibilidad tanto de carta como de menú degustación (68€); en ambas opciones el chef Rafael Bergamo nos hace viajar con sus platos de inspiración peruana, mexicana, tailandesa, china y francesa, entre otros. Muy disfrutable y recomendable.

“Mango Thai”: refrescante
“Violeta”: muy rica combinación

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]]> https://www.lagastrolista.com/opinion-restaurante-kuoko-360/feed/ 0 PONJA NIKKEI | El restaurante más sofisticado del Grupo Quispe https://www.lagastrolista.com/opinion-restaurante-ponja-nikkei/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=opinion-restaurante-ponja-nikkei https://www.lagastrolista.com/opinion-restaurante-ponja-nikkei/#respond Thu, 02 Dec 2021 07:30:00 +0000 https://www.lagastrolista.com/?p=6196 Fusión japo-peruana en un restaurante de la gama alta del Grupo Quispe. El local tiene una estética de tonos oscuros (rojos, negros y grises) que le aporta un ambiente íntimo. Cuenta con barra, un pasillo con mesas y un acogedor salón al final de la sala. En conjunto muy buenas sensaciones: un tipo de cocina (Nikkei) que me apasiona -con la fusión de dos de las mejores gastronomías del mundo-, un local moderno en el encantador barrio de Las Salesas, un servicio estupendo, buenos cócteles y una carta amplia que invita a volver para seguir probando platos. Muy recomendable. Restaurante: Ponja Nikkei Dirección: Calle del Almirante, 20, 28004 Madrid Precio medio: 50-65€

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]]> Fusión japo-peruana en un restaurante de la gama alta del Grupo Quispe.

El local tiene una estética de tonos oscuros (rojos, negros y grises) que le aporta un ambiente íntimo. Cuenta con barra, un pasillo con mesas y un acogedor salón al final de la sala.

“Maki cebichero”: langostino en tempura con aguacate y salsa basada en leche de tigre | “Pisco Sour de rocoto ahumado”: picantón | “Tiradito de Vieira apaltado”: buen inicio refrescante
Buenísimos y delicados los nigiris: “Nigiri de pez mantequilla con pachicai” | “Nigiri Ponja de salmón Aburi” | “ Nigiri de calamar y chalaquita”
“Usuzukuri de Hamachi al ají amarillo”: muy recomendable
“Bacalao negro yakitori con vegetales salteados”: inspirado en la receta con miso del Restaurante Nobu y con un punto de dulzor adictivo

En conjunto muy buenas sensaciones: un tipo de cocina (Nikkei) que me apasiona -con la fusión de dos de las mejores gastronomías del mundo-, un local moderno en el encantador barrio de Las Salesas, un servicio estupendo, buenos cócteles y una carta amplia que invita a volver para seguir probando platos. Muy recomendable.

“Tarta de queso con lúcuma”: esta fruta es conocida como “el oro de los Incas” y es un sustituto saludable al azúcar blanco
Detalles de sala

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]]> https://www.lagastrolista.com/opinion-restaurante-ponja-nikkei/feed/ 0 HERmosilla | Nuevo local de moda con platos internacionales https://www.lagastrolista.com/opinion-restaurante-hermosilla/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=opinion-restaurante-hermosilla https://www.lagastrolista.com/opinion-restaurante-hermosilla/#respond Sun, 28 Nov 2021 07:30:00 +0000 https://www.lagastrolista.com/?p=6157 Restaurante recientemente abierto que aboga por platos internacionales -aunque sin fusionar-, una estética nórdica y minimalista en su sala, y proveedores de lujo para sus productos (Formaje en queso, Hola Coffee en el café, Cientotreinta grados en el pan…). Liderándolo se encuentra el chef Marco Carbonis y su socio Alberto Ituarte, con varios negocios de éxito en México. En carta, 6 apartados: Picar, Josper, Horno de leña, Crudo, Verduras y Granos. El local, ajetreado y luminoso, acompaña a esta comida que podría calificarse de “comfort food” cosmopolita. Restaurante: HERmosilla Dirección: C. de Hermosilla, 4 Precio medio: 35-50€

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]]> Restaurante recientemente abierto que aboga por platos internacionales -aunque sin fusionar-, una estética nórdica y minimalista en su sala, y proveedores de lujo para sus productos (Formaje en queso, Hola Coffee en el café, Cientotreinta grados en el pan…).

“Coliflor quemada en pasta de chiles, crema de nuez de macadamia”: muy rica, con el punto de tostado y una salsa adictiva
“Pan naan con Baba Ganoush de berenjena al Josper”: muy buen aperitivo |
“Flat bread, cremoso de hongos, queso manchego, hierbas frescas”: con demasiadas hierbas por encima

Liderándolo se encuentra el chef Marco Carbonis y su socio Alberto Ituarte, con varios negocios de éxito en México.

“Ravioli de ricota, mantequilla de rancho, salvia”: deliciosos
“Mezcalito jugoso: aguacate, jugo de piña, pepino, mezcal, jugo de limón”: muy buena su coctelería

En carta, 6 apartados: Picar, Josper, Horno de leña, Crudo, Verduras y Granos. El local, ajetreado y luminoso, acompaña a esta comida que podría calificarse de “comfort food” cosmopolita.

Detalle de sala

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]]> https://www.lagastrolista.com/opinion-restaurante-hermosilla/feed/ 0 CAN BONET | Excelente cocina catalana en local anexo a Sa Brisa https://www.lagastrolista.com/opinion-restaurante-can-bonet/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=opinion-restaurante-can-bonet https://www.lagastrolista.com/opinion-restaurante-can-bonet/#respond Wed, 24 Nov 2021 07:30:00 +0000 https://www.lagastrolista.com/?p=6155 Buenísima cocina catalana en Can Bonet (mismos dueños de Sa Brisa, especializada en cocina ibicenca), junto al Retiro. El local, pequeño pero acogedor, está decorado con mucho encanto. En carta, desde platos típicos de la región hasta buen pescado, marisco y carne; tratados en la parrilla Josper. El excelente producto, sumado al buen hacer en los fogones y a un servicio dedicado, lo convierten en un sitio para repetir. Cuenta, además, con una terraza de mesas altas. Desde nuestro punto de vista, de los mejores restaurantes de cocina catalana en Madrid, junto a Cadaqués. Restaurante: Can Bonet Dirección: Av. de Menéndez Pelayo, 15, 28009 Madrid Precio medio: 35-50€

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]]> Buenísima cocina catalana en Can Bonet (mismos dueños de Sa Brisa, especializada en cocina ibicenca), junto al Retiro.

El local, pequeño pero acogedor, está decorado con mucho encanto. En carta, desde platos típicos de la región hasta buen pescado, marisco y carne; tratados en la parrilla Josper.

“Esqueixada de bacalao, tomate y aceitunas de Aragón” |
“Gambas alistadas al ajillo co su cabeza”: sabrosas y ricas |
“El mar a la brasa: gamba blanca, berberecho, mejillón y navaja”: perfecto para compartir
Butifarra artesana de Cal Miquelet con escalivada |
“Caracoles a la gormanta con alioli”: adictivos
Requesón con miel | Crema catalana

El excelente producto, sumado al buen hacer en los fogones y a un servicio dedicado, lo convierten en un sitio para repetir. Cuenta, además, con una terraza de mesas altas.

Desde nuestro punto de vista, de los mejores restaurantes de cocina catalana en Madrid, junto a Cadaqués.

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]]> https://www.lagastrolista.com/opinion-restaurante-can-bonet/feed/ 0 DEESSA | La cocina de Quique Dacosta en Madrid: sabor, belleza, técnica y equilibrio https://www.lagastrolista.com/opinion-restaurante-deessa/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=opinion-restaurante-deessa https://www.lagastrolista.com/opinion-restaurante-deessa/#respond Wed, 17 Nov 2021 07:30:00 +0000 https://www.lagastrolista.com/?p=6124 La nueva oferta gastronómica del Ritz, tras la reforma y reapertura del hotel, está liderada por el gran chef Quique Dacosta (3 estrellas Michelín en Dénia, 2 en Valencia con El Poblet), con cinco espacios diferentes. En concreto Deessa es el restaurante de cocina de autor, donde oficia Ricard Tobella (ex-jefe de cocina en el restaurante de Dénia durante 14 años). En carta, ofrecen un “Menú de Históricos” o “Menú Contemporáneo” que fue el que elegimos nosotros. Ambos por 180€, y con una base común en aperitivos, entrantes y petit fours. Excelente el resultado: una gran representación de su cocina -que volará en manos de Ricard Tobella hacia nuevos horizontes- en un entorno privilegiado y con un servicio impecable. Entrada directa al Top 10 de laGastrolista en Madrid. Y muy posiblemente próxima Estrella (o incluso 2) en la próxima Gala Michelín.

La entrada DEESSA | La cocina de Quique Dacosta en Madrid: sabor, belleza, técnica y equilibrio se publicó primero en laGastrolista.

]]> La nueva oferta gastronómica del Ritz, tras la reforma y reapertura del hotel, está liderada por el gran chef Quique Dacosta (3 estrellas Michelín en Dénia, 2 en Valencia con El Poblet), con cinco espacios diferentes.

“Pétalos de manzana”: se inicia el menú con este precioso aperitivo de pie frente a cocina
“Sopa de guindillas y anguila ahumada”: creatividad y diversión en un plato que sorprende |
“Saam de shiso, atún rojo y musgo estrellado” |
“Arroz arborio de colmenillas”
“Huevo cocido”: delicioso trampantojo

En concreto Deessa es el restaurante de cocina de autor, donde oficia Ricard Tobella (ex-jefe de cocina en el restaurante de Dénia durante 14 años). En carta, ofrecen un “Menú de Históricos” o “Menú Contemporáneo” que fue el que elegimos nosotros. Ambos por 180€, y con una base común en aperitivos, entrantes y petit fours.

“Selección de caviar y diferentes huevas de pescado”
“Selección de caviar y diferentes huevas de pescado”
Gran pase de producto con la “Selección de caviar y diferentes huevas de pescado”: posibilidad de probar varios tipos de caviar (con sus distintos sabores, aromas y texturas) junto con salazones creados por Quique Dacosta, acompañados de deliciosos panes

Excelente el resultado: una gran representación de su cocina -que volará en manos de Ricard Tobella hacia nuevos horizontes- en un entorno privilegiado y con un servicio impecable.

“Ostra en geli-sopa de apio”: ¡Contrastes y elegancia! Delicioso |
“Rodaballo reposado en jerez” |
“Molleja asada con hojas de la sierra”: extremadamente tierna y suave a la vez que sabrosa
Pan de oro “Melocotón Melba, Auguste Escoffier”: magnífico postre
“Gianduja real”: broche de oro
Petit fours: “Macaron” de violeta | Nube de fruta de la pasión | Canela en rama | Ciruelas pasa con hueso
Gramona Imperial | Foradori | MR Mountain Wine

Entrada directa al Top 10 de laGastrolista en Madrid. Y muy posiblemente próxima Estrella (o incluso 2) en la próxima Gala Michelín.

Cóctel “La Luna: Mezcal avainillado, Bulleit Bourbon, Hibisco”
Espacio de coctelería del Ritz: Pictura
Espacio de coctelería del Ritz: Pictura

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]]> https://www.lagastrolista.com/opinion-restaurante-deessa/feed/ 0 BAAN [Cerrado permanentemente] https://www.lagastrolista.com/opinion-restaurante-baan/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=opinion-restaurante-baan https://www.lagastrolista.com/opinion-restaurante-baan/#respond Mon, 18 Oct 2021 07:30:00 +0000 https://www.lagastrolista.com/?p=6104 Recientemente inaugurado (jun’21) sobre el local que durante un tiempo ocupó “SQD Meat Point” (junto a la Biblioteca Nacional y el Museo Arqueológico), cuenta con una zona en la parte alta dedicada a la coctelería de autor, y un salón bajo principal con cocina vista y decoración con tonos rojos y verdes que recuerda a locales de lujo asiático clásico. El apartado gastronómico lo lidera Victor Camargo (ex-Sudestada), y en carta ofrecen un paseo por Tailandia, Vietnam, China, India, Corea y otros países del sudeste asiático junto con cierta fusión de ingredientes españoles. Todo un éxito en su propuesta general y en los resultados obtenidos -a pesar de que los puristas de sabores asiáticos más potentes puedan verse defraudados-. Restaurante: “Baan“ Dirección: C. de Villanueva, 2, 28001 Madrid Precio medio: 50-65€

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]]> Recientemente inaugurado (jun’21) sobre el local que durante un tiempo ocupó “SQD Meat Point” (junto a la Biblioteca Nacional y el Museo Arqueológico), cuenta con una zona en la parte alta dedicada a la coctelería de autor, y un salón bajo principal con cocina vista y decoración con tonos rojos y verdes que recuerda a locales de lujo asiático clásico.

Restaurante Baan Madrid
“Crudo de corvina con vinagreta tailandesa”: rico y refrescante, ideal para abrir boca.
Restaurante Baan Madrid
“Nem Ran de pollo de corral y bull negre del Pirineo” (buena fusión; adictivos) y “Ostra frita con Kimchi” (curiosa)
Restaurante Baan Madrid
“Pad Thai de secreto ibérico” (muy recomendable)

El apartado gastronómico lo lidera Victor Camargo (ex-Sudestada), y en carta ofrecen un paseo por Tailandia, Vietnam, China, India, Corea y otros países del sudeste asiático junto con cierta fusión de ingredientes españoles. Todo un éxito en su propuesta general y en los resultados obtenidos -a pesar de que los puristas de sabores asiáticos más potentes puedan verse defraudados-.

Restaurante Baan Madrid
“Curry verde con boniato confitado, jalapeños y coliflor frita” (extraordinario y delicioso)
Restaurante Baan Madrid
“Tarta de queso fluida con miso blanco y galleta de jengibre” (una buena vuelta de tuerca a las famosas tartas de queso tan de moda en la actualidad) y “Whisky Sour”
Restaurante Baan Madrid
Cocina a la vista y sala

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