StreetXo es el concepto informal del triestrellado chef “Dabiz” Muñoz. Aparte de su buque insignia, DiverXO, cuenta con dos sedes más asequibles de su cocina viajera, sabrosa y rompedora en Londres y Madrid.
Esta última se encuentra en el espacio Gourmet del último piso del Corte Inglés de Serrano. Para entrar, no aceptan reserva y el único modo es ir con antelación y esperar la cola.
Dentro, nos encontramos con una gran barra semicircular en la que los propios cocineros sirven directamente al comensal. Música a buen volumen, estética de Streetfood y personal muy joven y hablador crean un ambiente muy especial.
Aunque no siempre todo es lo que parece: los precios acaban siendo mucho más severos de lo esperado y las calidades de ciertos platos cuentan con un nivel sobresaliente.
De entre la última carta probada (ya que algunos pases van rotando y cambiando): muy rica la “Vieira asada al Josper con mantequilla tostada, emulsión de coco y Yuzu, gazpacho de jalapeños y lima kaffir”, imprescindible el “Sandwich Club al vapor, ricota, huevo frito de codorniz, sichimi-togarashi”, adictiva la sala del “Rollito vietnamita (Nem) de pato y sashimi tibio de gambas blancas con agridulce de chiles y ali-oli cremoso”, prescindibles las “Croquetas “La Pedroche” de Kimchi, leche de oveja, sashimi de atún y té Lapsang Souchoung”, rico el “Sate balinés de paletilla de conejo adobada y lacada + migas de cacahuete especiadas” y demasiado intenso para nuestro gusto el “Cocido “Hong Kong-Madrid”: ajo negro, taro y chiles escabechados”.
Para acompañar, buenísimos los “Brioche Singapore con polvo de mantequilla” y divertidos los cócteles (recomendamos “DiverXO líquido: pura vanguardia al estilo XO (con ginebra, jengibre y ramita lemon grass)” o “Ceviche sour: pisco con leche de tigre, jengibre, cilantro, coco y kikos acompañados de piel de salmón suflada”).
En definitiva, una buena forma de conocer informalmente la cocina de “Dabiz”. Pero no hay que dejarse engañar: si de verdad alguien quiere saber lo que es DiverXO, en StreetXO no lo encontrará.
- Restaurante: “StreetXo“
- Dirección: Calle de Serrano, 52, 28001 Madrid