Restaurante montado por el exfutbolista Escudé y su mujer, con el chef Xune Andrade (ex 47 Ronin) en los fogones.

En medio del Barrio Salamanca, junto a Serrano y la Biblioteca Nacional, se trata de un espacio amplio con techos muy altos presididos por una gran pizarra que enuncia que “El mejor steak tartar está por llegar. Debemos (…) comer menos carne, pero comer mejor carne”, firmado por Le Bourdonnec (mejor carnicero del mundo). Toda una declaración de intenciones de este restaurante en el que, como ya puedes imaginar, se va a comer carne de muy buena calidad, por ejemplo en el “Tartar de vaca vieja” cuyo sabor y ternura es espectacular.

Asimismo, cuenta con entrantes originales y algo atrevidos pero que el chef resuelve con delicadeza. Recomendamos especialmente los “Dumplings de cordero, nabos y jugo de caldereta” o la “Berenjena al carbón, tuétano y salazones”, con un sabor a carbón adictivo.

Sitio agradable con servicio entregado y que invita a volver (a pesar de sus elevados precios) para poder probar sus distintas carnes (provenientes de distintas zonas de España y Francia).