LA CASA DE MANOLO FRANCO (Valdemorillo) | Cocina de mercado creativa en la Sierra de Madrid

Esta antigua casa de comidas (50 años desde su inauguración) ha sido renovada por el hijo de los fundadores que, tras sus estudios en Le Cordon Bleu ha decidido reinventarse (previamente ejercía como periodista deportivo) y desarrollar un estilo de cocina de mercado creativa en un entorno muy cuidado.

El comedor ha sido renovado con toques modernos aunque acogedores, y una atractiva cocina vista.

Restaurante La Casa de Manolo Franco (Valdemorillo)
“Galletas Oreo de morteruelo de conejo, boniato y flor”

Restaurante La Casa de Manolo Franco (Valdemorillo)
“Capuchino de gazpacho de fresas, queso y almendras”

Para elegir: dos prometedores menús degustación (70€ y 55€) donde se aprecian más las partes de cocina de autor, o una carta con predominio de las carnes y la parrilla.

En nuestro caso, disfrutamos de unos ricos entrantes (tanto en las versiones clásicas -las croquetas- como modernas) y de unos principales con resultados variables (delicioso y muy tierno el “Solomillo” aunque el “Rabo de toro” resultó algo seco. El deshuesado previo, aunque pudiese parecer más elaborado, no nos convenció del todo).

Restaurante La Casa de Manolo Franco (Valdemorillo)
“Croquetas de la abuela Pepa”

Restaurante La Casa de Manolo Franco (Valdemorillo)
“Croquetas de la abuela Pepa”

De postre, excelente la “Leche frita”.

En conclusión, un sitio muy recomendable tanto por la posibilidad de salir de Madrid (se encuentra a 30 minutos) como por la buena cocina, el agradabilísimo servicio y el bello local.

Restaurante La Casa de Manolo Franco (Valdemorillo)
“Rabo de vaca, patatas souffle, gula de monte y tomillo”

Restaurante La Casa de Manolo Franco (Valdemorillo)

Restaurante La Casa de Manolo Franco (Valdemorillo)
“Leche frita, casi, como la hacía la tía Marian con helado de canela y galleta”

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