[En portada: “Croqueta de jamón Joselito, tartar de presa y el caldo de sus costillas”]

Los jóvenes Javier Sanz y Juan Sahuquilllo, creadores de Cañitas Maite y Oba Restaurante (1 estrella Michelín) llevan ahora la dirección gastronómica de Cebo, tras la salida de Aurelio Morales.

Los chefs fueron premiados como Cocineros Revelación en Madrid Fusión en 2021 y también dirigen el restaurante Can Domo en Ibiza; su talento es incuestionable.

Cebo sigue manteniendo la sala de estética grisácea e industrial del restaurante original, que se encuentra en la planta baja del lujoso Hotel Urban, junto al Congreso de los Diputados. El servicio, atento y agradable, le da una calidez extra.

Menú Temporada por 135€, basado en producto de mucha calidad. Además, a mediodía entre semana cuentan con otro menú más corto por 95€.

He comido muy bien, aunque no ha llegado a entusiasmarme. Eso sí, los mimbres para conseguir de nuevo la Estrella Michelín desde luego los tiene.

• Restaurante: “Cebo“
• Dirección: Cra de S. Jerónimo, 34, 28014 Madrid
• Precio medio: Menú degustación por 135€ (sin bebida)