En esta lista hemos seleccionado los que consideramos los “Templos” gastronómicos imprescindibles en Madrid, con un precio tope de 100€/ persona. Son lugares “mágicos” donde se rinde tributo al producto y en los que solo debes hacer una cosa: dejarte llevar y disfrutar.

Sin duda, no podíamos comenzar esta selección con otro que no fuese “La Tasquita de Enfrente”. En un pequeño espacio, junto a la Gran Vía, Juanjo López busca el mejor producto y las mejores combinaciones (sencillas pero efectivas) con un menú degustación adaptado en función de la temporada y donde el sabor más puro será siempre el protagonista.

Una vez más, “Lakasa de César Martín” se encuentra entre las primeras posiciones de nuestras gastrolistas gracias a su imbatible relación calidad/ precio, a su búsqueda constante por ofrecer una cocina de mercado elaborada y con sutiles toques originales, y a una sala informal en la que a un precio moderado podrás darte un buen homenaje (muy interesante el poder pedir medias raciones).

Otro clásico imprescindible que no puede faltar es “Sacha” (tanto en su agradable terraza en verano como en su bistrot francés que te transportará en el tiempo), donde podrás degustar algunos bocados deliciosos que ya se encuentran en las páginas de la historia gastronómica madrileña (su “Falsa lasaña”, sus “Ostras escabechadas”, su “Steak tartar”, sus “Tortillas vagas”…).

Para un producto elaborado de forma más sencilla, sacando sus mejores esencias y sabores, “El Señor Martín” acaba de abrir en el barrio de Las Salesas y ya está convirtiéndose en todo un éxito gracias a una buena materia prima y a una sala y servicio de categoría.

Tampoco podíamos dejar fuera de esta lista a algunos de los mejores representantes de la cocina japonesa con la que contamos en Madrid: “99 Sushi Bar” (con algunas combinaciones arriesgadas aunque muy efectivas y una calidad de producto suprema) o “Kappo” (magnífica barra de sushi en la que Mario Payán prepara un menú degustación cambiante en función del mercado).

Si optamos por un local más íntimo y original, el restaurante gastronómico del “Corral de la Morería” es un sitio increíble a conocer: ubicado en la antigua portería del histórico Tablao Flamenco, David García ofrece en estas 4 mesas una cocina con fondos perfectos y sabores intensos, y donde el broche final es ver el espectáculo flamenco, considerado como el mejor del mundo en su estilo.

El único restaurante con estrella Michelín que incluimos en esta lista (al poner el tope de 100€ por comensal) es “Lúa”, en el que Manuel Domínguez destaca, tanto en carta como en menú por su cocina gallega intimista y muy cuidada.

Siguiendo con este tipo de cocina, en un elegantísimo salón junto al Retiro y con platos muy atractivos recomendamos “Alabaster”.

Y para finalizar esta impresionante selección de Gastro-templos: “La Bomba Bistrot”. Christophe Pais selecciona el mejor producto y lo trata de la mejor forma, ofreciendo desde arroces con fondos de larguísima cocción, caza, verduras, pescados y estupendos fuera de carta que no te dejarán indiferente.