Los hermanos Valentí (Carlos -proveniente de Rubaiyat- y Enrique -de Marea Alta y profesor del Basque Culinary Center-) han creado un concepto interesante de tapas y conservas elaboradas por ellos mismos (la conservara está ubicada en Boadilla del Monte).
El local está bien ambientado recuperando una estética antigua, con distintos taburetes y zonas para estar de pie, y donde se puede disfrutar de un buen aperitivo en la zona del Retiro.
Destaca la materia prima (desde berberechos de la Lonja de Noia, anchoas de Castro Urdiales en Cantabria o foie en escabeche con la receta usada por Albert Adrià en Tickets).
Ellos mismos explican que “nuestra idea es reinventar los clásicos, las fórmulas viejunas que desaparecen y hacer un templo del aperitivo bien entendido”.
Precios algo elevados, aunque merece la pena conocerlo.
- Restaurante: “Hermanos Vinagre“
- Dirección: Calle de Narváez, 58, 28009 Madrid